Recettes - Weston 07-0801 Manual De Instrucciones

GRANDE QUANTITÉ DE SAUCE ITALIENNE À LA TOMATE
INGRÉDIENTS
1/2 DE TASSE D'HUILE D'OLIVE
2 GOUSSES D'AIL, ÉMINCÉES
4 C.À THÉ DE SEL
1 C.À THÉ DE POIVRE NOIR
TOMATES FRAÎCHES
INSTRUCTIONS POUR FAIRE LA PÂTE
. Passez les tomates fraîches par la passoire et la machine à faire de la sauce à
l'aide du tamis universel pour 12 tasses de purée de tomates fraîches
. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle de grande taille
. Faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés (mais pas trop
marron).
. Ajoutez les autres ingrédients
. Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter en couvrant
partiellement pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit et atteint la
consistance souhaitée.
. Remuez de temps en temps
. Servez ou laissez refroidir puis réfrigérez ou congelez
. Vous pouvez ajouter des ingrédients, tels que champignons, saucisses cuites/
asséchées, burger, etc. pour ajouter du goût.
SAUCE MARINARA
INGRÉDIENTS
1 TASSE DE CAROTTES, FINEMENT
COUPÉES
2,72 KG (6 LB) DE PURÉE DE
TOMATE BIEN MÛRES À L'ITALIENNE
1 TASSE D'OIGNON, FINEMENT
COUPÉ
1/2 DE TASSE D'HUILE D'OLIVE
ASSAISONNEMENT FACULTATIF (AU CHOIX):
2 C. À THÉ DE CORIANDRE MOULU 1/2-1 C. À THÉ DE MARJOLAINE SÉCHÉE
1 C.À THÉ DE BASILIC SÉCHÉ
1 À 2 C. À THÉ DE SEL
INSTRUCTIONS POUR FAIRE LA PÂTE
. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle de grande taille
. Recouvrez les oignons, les céleris et les carottes et laissez mijoter à feu moyen
pendant 15 minutes en remuant de temps à autre.
. Retirez le couvercle et remuez sur le feu pendant 5 à 10 minutes en plus ou jusqu'à ce
que les légumes soient bien tendres et légèrement dorés.
. Ajoutez la sauce tomate, le sucre et le poivre
. Recouvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes
. Servez ou laissez refroidir puis réfrigérez ou congelez
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RECETTES

3 OIGNONS DE TAILLE MOYENNE,
COUPÉS
3 C.À.S. DE SUCRE BRUN
2 C.À THÉ DE BASILIC SÉCHÉ
1 C.À.S. D'ORIGAN SÉCHÉ
3 OIGNONS DE TAILLE MOYENNE,
COUPÉS
3 C.À.S. DE SUCRE BRUN
1/2 TASSE DE CÉLERI, FINEMENT
COUPÉ
1 C. À THÉ DE SUCRE ET DU POIVRE
BLANC MOULU POUR LE GOÛT
1/4 À 1/2 C. À THÉ ORIGAN SÉCHÉ