Tabla de contenido
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Asar en la bandeja universal con parrilla acodada
Colocar la parrilla acodada en la bandeja universal e
introducirlas en la misma altura de inserción.
Para preparar pescado o ave ricos en grasa, verter
de litro de agua en la bandeja universal, en función del tamaño
y del tipo de asado.
El líquido de la cacerola se evapora durante el asado. Ir
añadiendo líquido caliente según sea necesario.
Asar en la bandeja universal con bandeja para asados
La bandeja para asados reduce la suciedad en el
compartimento de cocción. Colocar la bandeja para asados en
la bandeja universal e introducirlas en la misma altura de
inserción.
La grasa y el jugo que se desprende del asado se recoge en la
bandeja universal.
Asar con tapa
Para asar con tapa se utiliza una cacerola con tapa. Asar con
tapa está indicado especialmente para preparar estofados.
Colocar el asado en la cacerola. Para el fondo de cocción,
agregar agua, vino, vinagre o productos similares. Cubrir con
la tapa correspondiente y colocar la cacerola en el
compartimento de cocción sobre la parrilla.
Alimentos para asar
Asado de carne picada de 500 g de carne
Cerdo
Lacón
Solomillo, medio hecho (400 g)
Asado con corteza de tocino (1,5 kg)
Asado con corteza de tocino (2,5 kg)
Asado, veteado sin corteza de tocino, p. ej., cabezada
(1,5 kg)
Asado, veteado sin corteza de tocino, p. ej., cabezada
(2,5 kg)
Asado magro (1 kg)
Asado magro (2 kg)
Vacuno
Solomillo, medio hecho (1 kg)
Rostbeef, poco hecho (1,5 kg)
Estofado (1,5 kg)**
Estofado (2,5 kg)**
Ternera
Asado o pecho de ternera (1,5 kg)
Asado o pecho de ternera (2,5 kg)
Pierna
Cordero
Pierna sin hueso
Espaldilla con hueso
Espaldilla sin hueso
Ave
Pollo, entero (1 kg)
Pato, entero (2 3 kg)
Ganso, entero (3 4 kg)
* Precalentar el horno
** Estofar con tapa
*** Utilizar la altura de inserción 1 para alimentos altos
10
El líquido de la cacerola se evapora durante el asado. Ir
añadiendo líquido caliente según sea necesario.
Tabla de asado
hasta ¼
X
El tiempo y la temperatura de asado dependen del tamaño, la
altura, el tipo y la calidad del asado.
Como norma general, cuanto más grande es el asado, menor
debe ser la temperatura y mayor el tiempo de cocción.
Untar la carne magra al gusto con mantequilla o cubrirla con
tiras de tocino veteado.
Los datos indicados en la tabla son valores orientativos válidos
para asar sin tapa. Los valores pueden variar en función del
tipo y la cantidad del asado y de la cacerola.
En la primera prueba se recomienda seleccionar la
temperatura más baja de las indicadas. En general, con la
temperatura más baja se consigue un dorado más
homogéneo.
Una vez finalizado el tiempo de asado, dejar reposar el asado
durante unos 10 minutos en el compartimento de cocción
apagado y cerrado. En el tiempo de asado indicado no se
incluye el tiempo de reposo recomendado.
Los datos de la tabla son válidos para la preparación de carne
directamente sacada del frigorífico en el horno frío.
CircoTherm® aire
3
caliente
Altura de
Tempera-
inserción
tura en °C
1
170 - 180
1
160 - 170
1
170 - 180
1
160 - 170
1
160 - 170
1
160 - 170
1
160 - 170
1
170 - 180
1
170 - 180
1
180 - 190
1
180 - 190
1
170 - 180
1
170 - 180
1
160 - 170
1
160 - 170
1
160 - 170
1
180 - 190
1
180 - 190*
1
180 - 190*
1
170 - 180
1
150 - 160
1
150 - 160
Calor superior/
Tiempo de asado
Altura de
en minutos
inserción
60 - 70
2
70 - 80
2
30 - 45
3
120 - 150
2
150 - 180
2
100 - 130
2
120 - 150
2
70 - 90
2
80 - 100
2
45 - 65
2
30 - 45
2
120 - 150
2
150 - 180
2
90 - 120
2
120 - 150
2
100 - 130
2
70 - 110
2
40 - 50
2
30 - 40
2
60 - 70
2
90 - 120
2
130 - 180
2***
%
inferior
Tempera-
tura en °C
200 - 210
190 - 210
200 - 230
200 - 220
190 - 210
190 - 210
180 - 200
180 - 200
180 - 200
200 - 220
200 - 220
200 - 220
190 - 210
180 - 200
170 - 190
190 - 210
200 - 220
200 - 220*
200 - 220*
200 - 220
190 - 210
180 - 200
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