Lagrange Raclette 6 Modo De Empleo página 8

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RECETTES
Recettes pour la raclette :
Conseils : choisissez un bon fromage à raclette. Comptez
environ 200 g de fromage par personne.
LA RACLETTE
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1,2 kg de fromage à raclette coupé en fines
tranches ; 12 pommes de terre ; charcuterie au choix (jambon
cuit, jambon cru, jambon fumé, viande séchée, viande des
grisons coupée en fines lamelles, saucisson...) ; accompagnements
divers (petits oignons blancs au vinaigre, cornichons).
Garnissez les poêlons d'une ou plusieurs tranches de fromage
à raclette. Laissez fondre jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée
se forme à la surface. Accompagnez de charcuterie, pomme de
terre en robe des champs, salade verte, petits oignons blancs,
cornichons, champignons, une touche de poivre blanc moulu sur
le fromage, des lamelles de tomates, d'aubergines etc...
.
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1,2 kg de fromage d'Abondance coupé en tranches
d'environ ½ centimètre ; 12 pommes de terre ; charcuterie au
choix (jambon cuit, jambon cru, jambon fumé, viande séchée,
viande des grisons coupée en fines lamelles, saucisson...) ;
accompagnements divers (petits oignons blancs au vinaigre,
cornichons).
Garnissez les poêlons d'une ou plusieurs tranches de fromage
d'Abondance. Laissez fondre jusqu'à ce qu'une légère croûte
dorée se forme à la surface. Accompagnez de charcuterie,
pomme de terre en robe des champs, salade verte...
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1,5 kg de pommes de terre ; 1 oignon ; 1 kg de
Tome fraîche de Cantal coupée en fines tranches.
Dans une poêle à part, faites revenir les pommes de terre
coupées en cubes ou en fines tranches avec l'oignon émincé
dans un peu de margarine ; faites cuire pendant 20 minutes
environ. Salez et poivrez.
Garnissez les poêlons à raclette de la préparation, recouvrez
avec une ou plusieurs tranches de Cantal. Faites dorer jusqu'à ce
qu'une légère croûte dorée se forme à la surface. Accompagnez
de salade verte.
L'astuce du chef : la Truffade au Roquefort permet d'obtenir
d'excellents résultats alors pourquoi ne pas proposer du Roquefort
et du Cantal à vos convives. Ils n'auront plus qu'à choisir !
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LE BERTHOUD
LA TRUFFADE