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Cómo escoger los utensilios de cocina correctos
Tipo
Aluminio
Hierro
fundido
Cobre, capa
de estaño
Utensilios
esmaltados
Cerámica
vidriada
Acero
inoxidable
Utensilios para cocinar con inducción
La cocción con inducción utiliza potencia magnética que reacciona con el hierro en la base del utensilio de
cocina, transformando instantáneamente a la olla o fuente en una fuente de calor. El calor se corta cuando
se quita el utensilio de cocina. Sus utensilios de cocina DEBEN tener una capa de acero magnético para
que la parrilla empotrable con inducción funcione correctamente. La batería de cocina debería tener un
fondo plano, pesado y magnético y lados derechos con un diámetro de 5 pulg. (13 cm) a 12 pulg. (31 cm)
en donde pueda acomodar elementos de diferentes tamaños. La batería de cocina de inducción debe estar
en buen estado y sin exceso de abolladuras en el fondo para aportar un nivel máximo de rendimiento y
conveniencia.
Todos los utensilios Viking Range, LLC son aptos para el uso con inducción, como lo son las marcas de mayor
calidad de utensilios fabricados de acero inoxidable y esmalte. Sus utensilios de cocina están aptos para
cocinar en la superfi cie cocción por inducción si un imán se adhiere al fondo de los mismos.
• Los utensilios de cocina que NO están aptos para cocinar en la superfi cie de cocción por inducción incluyen utensilios de
cerámica, vidrio, aluminio, cobre, bronce y cualquier tipo de utensilio de cocina con una base con pies.
Pautas para los utensilios de cocina de Eléctrica
Respuestas a los cambios
de temperatura
Se calienta y enfría
rápidamente
Se calienta y enfría
rápidamente
Se calienta y enfría
rápidamente
La respuesta depende
del metal de la base
Se calienta y enfría
lentamente
Se calienta y enfría a
velocidad moderada.
7
Uso recomendado
Fritos, estofados, rostizados.
Puede dejar marcas de metal en el vidrio.
No se recomienda.
Retiene calor excesivo y puede dañar la
superfi cie para cocinar
Cocina gastronómica, salsas con vino y
platos
con huevo.
No se recomienda.
Las imperfecciones del metal en el esmalte
pueden rayar la superfi cie para cocinar.
No se recomienda.
Se calienta muy lentamente.
Las imperfecciones del metal en el esmalte
pueden rayar la superfi cie para cocinar.
Sopas, salsas, verduras, cocina general.
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