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Maintenant, grâce aux pierres à cuisson à l'ancienne de Honey-Can-Do, même un débutant
peut obtenir une pizza, une focaccia ou du pain délicieux et de qualité restaurant dans son
four de cuisine classique. Il suffit de suivre les instructions pour que n'importe quelle pizza
(congelée, en emballage mixte ou maison) ait une croûte croustillante et délicate, sans
être trop cuite.
Cette pierre fabriquée à la main est faite des plus belles argiles aux propriétés de rétention
de la chaleur et elle a subi une cuisson à plus de 2 300 °F (1 260 °C). Avec une utilisation
répétée, elle durcira, ce qui améliorera ses qualités de cuisson.
UTILISATION ET ENTRETIEN DE VOTRE PIERRE À CUISSON
1. Avant la première utilisation : Rincez la pierre à grande eau (pas de détergent). Séchez-
la bien avec de l'essuie-tout. N'utilisez jamais d'huile de cuisson ni d'aérosol de cuisson
antiadhésif sur la pierre.
2. Mettez la pierre dans le four froid, sur la grille inférieure, et préchauffez à 500 °F
(260 °C) pendant 20 à 25 minutes. La pierre peut être chauffée plus longtemps si vous
le souhaitez – plus elle est chaude, plus la pizza est croustillante.
3. Étendez une boule de pâte à pizza à la taille désirée à la main ou au rouleau. Pour le
pain, formez des miches avec la pâte.
4. Saupoudrez une petite quantité de farine sur une pelle à pizza (ou, à défaut, une plaque
à biscuits plate ou une planche à découper en bois). À l'aide de vos mains, étalez la
farine à la même taille que la pizza que vous préparez. Posez la pâte étendue (ou la
miche de pâte à pain) sur la pelle. Effectuez un mouvement d'avant en arrière pour vous
assurer que la pâte à pizza ne colle pas.
5. Garnissez la pâte à pizza avec vos ingrédients préférés. Vérifiez que la pizza ne colle
toujours pas après l'avoir garnie.
6. Lorsque la pierre est chaude, réglez la température du four et faites glisser la pizza
garnie de la pelle sur la pierre. Pour plus de facilité, il suffit de poser le bord avant de la
pelle sur l'arrière de la pierre et d'élever la poignée de la pelle d'environ 20 degrés. En
procédant par courtes saccades rapides, faites glisser la pizza de la pelle sur la pierre.
7. Cuisez la pizza (ou le pain). Retirez la pizza du four à l'aide de la pelle et transférez-la
sur une plaque à pizza en métal, une plaque à biscuits ou une grande assiette. Coupez-
la en pointes et servez. Ne coupez jamais la pizza sur la pierre, car cela endommagerait
la surface.
8. Nous vous recommandons de laisser la pierre dans le four, sur la grille du bas, de
sorte qu'elle soit toujours prête à l'emploi, comme nous le faisons dans notre cuisine
expérimentale. Laisser la pierre dans le four n'a aucun effet sur les autres fonctions
de cuisson. Si vous devez manipuler une pierre chaude, faites preuve de prudence :
portez des gants de cuisine épais et placez-la sur un trépied ou un tapis calorifuge pour
protéger le comptoir, car la pierre restera très chaude pendant un long moment. La
pierre est assez résistante, mais peut se briser ou s'ébrécher en cas de chute. Manipulez-
la avec soin. Laissez refroidir complètement la pierre avant de la retirer du four. La pierre
peut être utilisée dans un barbecue extérieur à charbon ou à gaz, en prenant quelques
précautions, mais il ne faut pas la mettre en contact direct avec les flammes.
9. Nettoyage de la pierre : Il est normal que la pierre garde des taches laissées par les
gouttes même après le lavage. Cela n'altère pas le goût de la pizza ou du pain ni
les performances de la pierre. Cependant, les résidus de cuisson peuvent fumer et
provoquer des odeurs. Un tampon à récurer suffira à supprimer la plupart des résidus
brûlés. Si l'accumulation est importante, un ponçage complet avec un abrasif dur,
comme du papier émeri, peut être nécessaire. Nettoyer la pierre à l'aide d'une ponceuse
électrique donne de bons résultats. Les petites taches peuvent être nettoyées en
frottant avec une brosse à dents et une pâte faite de bicarbonate de soude et d'eau.
NE PAS CUIRE DE BISCUITS, DE CHAUSSONS OU D'AUTRES INGRÉDIENTS AYANT
UNE HAUTE TENEUR EN MATIÈRE GRASSE DIRECTEMENT SUR LA PIERRE. La pierre
absorbera la graisse, ce qui provoquera de la fumée, des odeurs et des taches.
honeycando.com
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