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3.5. Retirada de la ceniza.
Abrir la puerta de carga (D, fig.7) y remover
las brasas con la ayuda de la rasqueta, para
que filtren por la parrilla.
Retirar la ceniza cada vez que la potencia de
combustión se reduzca debido a la obturación
de la parrilla. Vigile que la ceniza no obstruya
las entradas de aire.
Retirar las cenizas todos los días; no dejar
nunca que las cenizas se apelmacen hasta
tener contacto con la parrilla, esto no
permitirá que ésta se enfríe deteriorándose
mas rápidamente.
Extraer el cajón cenicero, situado en la
cavidad inferior que se observa al abrir la
puerta de cenicero (E, fig. 7), con la ayuda de
un guante de protección. Vaciar el cenicero
tomando todas las precauciones en la
manipulación de brasas incandescentes.
3.6. Mantenimiento de la cocina.
La cocina deberá ser limpiada regularmente al
igual que el conducto de conexión y el
conducto de salida de humos.
3.6.1. Estructura:
Todas las piezas que constituyen la estructura
de la cocina pueden ser limpiadas en seco por
medio de una brocha suave o bien por medio
de un trapo ligeramente húmedo. No utilizar
para limpiar las piezas esmaltadas productos
abrasivos, corrosivos, en base cloro o en base
ácida, podrían dañar el esmalte.
En caso de condensaciones o de aspersión
involuntarias de agua, limpiar las partes
implicadas antes de que se sequen, sino se
pueden producir daños en el color del esmalte.
Ponga especial atención en evitar verter
productos ácidos o alcalinos (salsa de tomate,
zumo
de
limón,
vitrocerámica, etc...) sobre las superficies
esmaltadas de la cocina ya que estos
productos dañarán la capa esmaltada.
12
16
vinagre,
limpiadores
3.6.2. Encimera:
Encimera de hierro
•
Si
fuese
necesario
estropajo metálico para retirar el
oxido.
•
Pasar un trapo embebido en grasa con
el fin de evitar la formación de óxido.
•
En caso de uso continuo, una limpieza
cotidiana
será
mantener la encimera con un buen
aspecto.
•
Es
imposible
oscurecimiento de la encimera, por
tratarse de hierro fundido, pero
existen en el mercado numerosos
productos de mantenimiento para las
encimeras de hierro fundido.
•
Si la cocina no ha sido utilizada en un
periodo
prolongado,
encimera.
Encimera de hierro esmaltada
•
Seguir los pasos de limpieza y
tratamiento
estructura esmaltada.
Encimera vitro
•
Para la limpieza del cerquillo inox.
que envuelve al cristal utilizaremos
productos específicos de limpieza de
inoxidable.
•
Para
la
limpieza
utilizaremos una rasqueta y los
productos de limpieza que el mercado
nos
ofrece
vitrocerámicos.
•
No colocar sobre el cristal cazuelas de
barro, podrían rayarlo.
3.6.3. Hogar:
•
Rascar las paredes de la paila y
limpiar el hollín incrustado. Si este
hollín
fuera
dificultar o impedir que la parrilla
pudiese subir y bajar.
•
Limpiar el gato de la parrilla de
incrustaciones
extraerlo de la cocina, sacaremos
primero la parrilla y luego el gato,
ambos por el agujero de la puerta de
carga.
utilizar
un
necesaria
para
el
evitar
el
engrasar
la
descritos
para
la
del
cristal
para
cristales
abundante,
podría
de
hollín.
Para
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