Tabla de contenido
Publicidad
4
Sistema de orden de control. Bandeja congeladora. Acumuladores. Cubitos de hielo
fig. G
Significado de los símbolos de congelación:
Símbolo
Alimento
Sopa, platos precocinados
Helados
Queso
Pan
Verdura
Fruta
Salchichas
Pescado
Aves
Carne de cerdo
Carne de caza
Carne de vacuno/ternera
Setas
fig. H
fig. J
fig. K1
fig. K2
*
según modelo y dotación
Sistema de orden de control*
facilita el almacenamiento y muestra a golpe de vista, cuan-
do ha de consumirse algún alimento. Da información sobre
los ultracongelados
1
, el tiempo de almacenamiento en
meses
2
y el mes de su caducidad
En el caso de los tiempos de almacenamiento indicados se
trata de recomendaciones orientativas. La validez de los
límites superiores o inferiores depende de la calidad de los
alimentos y su preparación previa al proceso de congela-
ción. Para alimentos grasientos siempre rige el tiempo más
breve. El mes de caducidad resulta del "mes de congelación
+ el período de almacenamiento". Tratándose de alimentos
adquiridos en estado de ultracongelación, la fecha de cadu-
cidad figura en los envases.
Fig. G:
W Deslizar un señalizador al símbolo del alimento introdu-
cido y su pareja, de idéntico color, al mes de caducidad.
- Ejemplo: El pescado caduca en Marzo. Se colocará un
señalizador al símbolo para pescado y el de idéntico
color al número 3 (correspondiente a Marzo).
Bandeja congeladora*
La bandeja congeladora permite la congelación cuidadosa
de alimentos pequeños, verdura, fruta (p. ej. fruta de baya,
fruta troceada) o hierbas para repostería y guarnición,
evitando que se formen bloques. La fruta mantiene su
forma, los trozos no quedan pegados entre sí y facilita el
reparto en raciones.
W Esparcir los alimentos encima de la bandeja, fig. H.
W Enclavar la bandeja congeladora en uno de los cajones
superiores. Congelar los alimentos de 10 a 12 horas, en-
vasarlos en bolsas o recipientes de congelación y alma-
cenarlos en cualquiera de los cajones.
W Para la descongelación se volverán a poner los alimentos
también esparcidos.
Acumuladores de frío*
En caso de un corte de corriente, los acumuladores de frío
proporcionan una "reserva de frío" que impide el rápido
aumento de temperatura en el congelador y evita la consi-
guiente merma de calidad de los ultracongelados.
W Los acumuladores de frío se congelarán y se guardarán
adecuadamente en la bandeja congeladora, fig. J.
- Dándose el caso de una anomalía funcional, los acumu-
ladores de frío congelados colocados en el cajón supe-
rior, directamente encima de los ultracongelados,
permiten mantener un máximo de almacenamiento en
debidas condiciones.
Preparación de cubitos de hielo
Llenar la botella* con agua hasta la marca, fig. K1. Cerrarla
con la tapa
1
. Distribuir bien el agua por los comparti-
mientos (moviendo la botella horizontalmente) y poner a
congelar.
Extracción de los cubitos: Exponer la parte subdividida
unos breves instantes al agua del grifo. Los cubitos se
sueltan y salen por la boca de la botella. Para limpiar la bo-
tella podrán separarse la parte superior
La cubitera* se llena en 3/4 partes con agua y se pone a
congelar, fig. K2. Los cubitos de hielo se desprenden fá-
cilmente, torciendo la cubitera o exponiéndola unos mo-
mentos al chorro del grifo de agua.
3
.
2
de la inferior
3
.
57
Publicidad
Tabla de contenido
