Nostalgia Electrics PNF290 Instrucciones Y Recetas página 39

BRETZELS AUX TOMATES SÉCHÉES ET AU BASILIC
• ¹/ tasse d'eau
8
bouillante
• 1 emballage de
levure sèche active
• 1¹/ tasse d'eau tiède
3
• 4 à 6 tomates
séchées, hachées
• 1 c. à café de basilic
• 2 c. à café de
fromage parmesan
• ¹/ tasse de cassonade
3
• 4+ tasses de farine
• Sel de mer
• Bicarbonate de soude
BRETZELS AU BLÉ ENTIER
• 1 c. à table de levure
• 1½ tasse d'eau
chaude
• 1 c. à table de miel
• 1 c. à café de sel
• 3½ tasses de farine
de blé entier
• ½ tasse de
germe de blé
• 1 blanc d'œuf, battu
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Dans un grand bol, mélanger l'eau chaude et la levure
jusqu'à sa dissolution. Incorporer l'eau tiède et la
cassonade, puis mélanger jusqu'à sa dissolution.
Ajouter les tomates, le basilic et le fromage; remuer pour
incorporer. Ajouter lentement les 4 tasses de farine, en
remuant constamment. Continuer de remuer jusqu'à ce que
le mélange soit lisse et ne colle pas sur les côtés du bol.
Fariner légèrement la surface. Tremper les
mains dans le reste de farine. Pétrir jusqu'à ce
que le mélange soit élastique et lisse.
Utiliser une tasse à mesurer pour remplir d'eau une
grande casserole sur au moins la moitié. Pour chaque
tasse d'eau, ajouter 1 c. à table de bicarbonate de soude.
Rouler la pâte et la couper en forme de bretzel avec
le Couteau à bretzel. Plonger les bretzels dans une
solution de bicarbonate de soude et placer sur la
Surface de cuisson inférieure préchauffée.
Fermer le Couvercle et laisser cuire pendant
3 à 7 minutes. Ouvrir le Couvercle avec une
manique ou des gants de cuisinier.
Retirer chaque bretzel avec un ustensile
de cuisine en bois ou en plastique.
Saupoudrer les bretzels avec du sel casher
alors que les bretzels sont encore chauds.
Dissoudre la levure dans de l'eau chaude avec le miel.
Lorsque la levure sera mousseuse, incorporer le sel et les 2
tasses de farine. Battre jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
Ajouter le germe de blé et la farine
restante pour faire une pâte molle.
Pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et
élastique, environ 5 minutes. Laisser lever jusqu'à
deux fois le volume, entre 45 et 60 minutes.
Abaisser, puis rouler la pâte et la couper en
forme de bretzel avec le Couteau à bretzel.
Badigeonner le dessus d'un glaçage de blanc d'œuf. Placer
les bretzels sur la Surface de cuisson inférieure préchauffée.
Fermer le Couvercle et laisser cuire pendant
3 à 7 minutes. Ouvrir le Couvercle avec une
manique ou des gants de cuisinier.
Retirer chaque bretzel avec un ustensile
de cuisine en bois ou en plastique.