Información Sobre Almacenamiento De Alimentos Y Seguridad - Turbosaver TS-1200 Manual De Usuario

INFORMACIÓN SOBRE ALMACENAMIENTO
DE ALIMENTOS Y SEGURIDAD
El sistema de envasado al vacío con la
compra y almacena los alimentos. Una vez que esté acostumbrado a envasar al vacío, se
convertirá en una parte indispensable de su preparación de alimentos. Al preparar y en-
vasar alimentos al vacío usando su
tos que se deben seguir para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos. Revise
esta sección cuidadosamente para su protección:
1.
Las reacciones químicas en el alimento al aire, la temperatura, la humedad y la acción
de las enzimas, el crecimiento de microorganismos o la contaminación de los insectos
provocarán el deterioro de los alimentos.
2.
El elemento principal para hacer que los alimentos pierdan valor nutritivo, textura,
sabor y calidad general es el oxígeno en el aire. La mayor parte del crecimiento de mi-
croorganismos depende del aire, ya que llevará la humedad hacia y desde los alimentos
a menos que estén protegidos con un embalaje a prueba de humedad. Los alimentos
congelados que estén expuestos al aire del congelador provocarán quemaduras por
congelación.
3.
El envasado al vacío elimina hasta el 90% del aire del paquete. Es aproximadamen-
te 21% de oxígeno en el aire, por lo que el 90% de eliminación de aire deja un nivel de
oxígeno residual de 2% a 3% en alimentos sellados al vacío. Cuando el nivel de oxígeno
es igual o inferior al 5%, como saben, la mayoría de los microorganismos se ven inhibidos
del crecimiento.
4.
En general, hay tres categorías de microorganismos: moho, levadura y bacterias, están
presentes en todas partes, pero solo bajo ciertas condiciones pueden causar problemas.
5.
En un ambiente con poco oxígeno o en ausencia de humedad, el moho no puede
crecer; En humedad, azúcar y una temperatura moderada, la levadura puede crecer con
o sin aire. La refrigeración ralentizará el crecimiento de la levadura y la congelación la
detendrá por completo; Las bacterias pueden crecer con o sin aire.
6.
Uno de los tipos de bacterias extremadamente peligrosas es el Clostridium botu-
linum, y pueden crecer en las condiciones adecuadas sin aire: en el rango de temperatura
de 40˚F a 115˚F (4˚C a 46˚C). Las condiciones para el crecimiento son alimentos que
carecen de ácido, ambientes con poco oxígeno y temperaturas superiores a 40˚F (4˚C)
durante un tiempo prolongado.
7.
Los alimentos congelados, secos, con alto contenido de ácido, sal o azúcar pueden ser
resistentes a la botulina. Alimentos no ácidos que incluyen carnes, mariscos, aceitunas
curadas con lejía, aves de corral, pescado, huevos y champiñones; alimentos poco ácidos
que son principalmente vegetales; los alimentos de ácido medio incluyen los tomates
demasiado maduros, las cebollas, los chiles, los higos y los pepinos pueden infectarse
fácilmente con botulinum;
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Envasadora TS-1200
Envasadora TS-1200
cambiará la forma en que
, existen ciertos procedimien-