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técnicas de cocción
Su horno de microondas hace que cocinar sea más fácil que la coc-
ción convencional, siempre que usted tenga en mente estas conside-
raciones:
mezclar
Mezcle los alimentos como guisos y vegetales mientras se cocinan
para distribuir de manera uniforme el calor. Los alimentos acomoda-
dos hacia el exterior del plato absorben más energía y se calientan
más rápido, así que mezcle del exterior hacia el centro. El horno se
apaga cuando usted abre la puerta para retirar los alimentos.
acomodo
Acomode los alimentos de forma irregular, como las piezas de pollo
o chuletas, con las partes más gruesas y carnosas hacia el exterior del
plato, en donde reciben más energía de microondas. Para evitar que
se cocinen de más, acomode las áreas delicadas, como las puntas de
los espárragos, hacia el centro del plato.
escudar
Proteja los alimentos con tiras angostas de papel aluminio para evi-
tar que se cocinen de más. Las áreas que necesitan protección inclu-
yen las puntas de las alas de las aves, los extremos de las patas de las
aves y las esquinas de los platones cuadrados para hornear. Utilice
solamente pequeñas cantidades de papel aluminio. Las cantidades
más grandes pueden dañar el horno de microondas.
voltear
Voltee los alimentos a mitad del tiempo de cocción para exponer to-
das las partes a la energía del microondas. Esto es especialmente im-
portante con los alimentos grandes como los asados.
reposo
Los alimentos cocinados en el microondas acumulan calor interno y
continúan cocinándose durante unos minutos después de que el ca-
lor se detiene. Deje reposar los alimentos para completar la cocción,
especialmente los alimentos como pasteles y vegetales enteros. Los
asados necesitan este tiempo para completar la cocción al centro y
evitar que se cocinen de más las áreas externas. Todos los líquidos,
como la sopa o el chocolate caliente deben agitarse o revolverse
después de completar la cocción. Deje reposar los líquidos un mo-
mento antes de servirlos. Cuando caliente alimentos para bebés, re-
vuelva bien al retirarlos del horno y pruebe la temperatura antes de
servirlos.
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