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Trucos y consejos
5.1
Higiene
• Un entorno de trabajo limpio e higiénico es fundamental para ob-
tener alimentos envasados de primera calidad. Por este motivo,
es muy importante limpiar periódicamente y mantener con buena
higiene la máquina, el entorno de trabajo y las manos antes y des-
pués de cada aplicación.
• No reutilice las bolsas de vacío.
• Agarre el exterior de la bolsa de vacío únicamente con las manos
limpias. Así se evitará la contaminación de la bolsa de plástico y
del producto y no se generarán olores desagradables en la neve-
ra.
5.2
Producto
• Solo pueden almacenarse de forma prolongada alimentos frescos
y refrigerados. Por ello, envase únicamente alimentos frescos. La
cadena de refrigeración no puede romperse.
• Envase los alimentos inmediatamente y evite almacenarlos antes
de su envasado.
• Con los alimentos refrigerados puede alcanzarse un gran vacío.
En lo posible, envase los alimentos refrigerados.
• Con un gran vacío, puede prolongarse la durabilidad del alimento.
• Para manipular los líquidos con mayor facilidad durante el envasa-
do, congélelos previamente.
• Antes de envasar los alimentos precocinados, deje que se enfríen
a una temperatura de al menos 20 °C aprox.
• Los alimentos que van a cocinarse deben procesarse antes de su
envasado, p. ej., blanquearse o congelarse.
5.3
Envasado
• Para evitar que la bolsa de vacío se ensucie en el área de solda-
dura pueden doblarse hacia afuera los bordes de la bolsa de va-
cío para rellenarla. Así, los bordes de la bolsa de vacío quedan
limpios y esta se suelda con toda seguridad.
5.4
Bolsa de vacío
En función de cada aplicación, las bolsas de vacío deben cumplir di-
versos requisitos.
• Las bolsas de vacío deben ser adecuadas para envasado de ali-
mentos. Los componentes de las bolsas de vacío no pueden
transmitirse al alimento.
19.09.2018
Trucos y consejos
Higiene
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