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Calor superior e inferior especial
es el tipo de calentamiento para un máximo ahorro de
energía. El calor llega también aquí uniformemente
desde arriba y desde abajo a las pastas. La humedad
extraída de las pastas durante el horneado
permanece en el horno en forma de vapor y de este
modo no se resecan los alimentos.
Las pastas de levadura como pan, panecillos o
trenzas se hacen muy bien. Este tipo de
calentamiento también es el más adecuado para
pastas de masa frita como los buñuelos de viento.
Calor intensivo
Gracias al fuerte calor que llega desde la zona inferior,
las pastas, como p. ej. la pizza, adquieren una base
realmente crujiente. No es necesario hornear
previamente la tarta de requesón ni las tartas saladas
como el quiche lorraine.
El tipo de calentamiento calor intensivo resulta
también ideal para hornear en moldes de hojalata,
cristal o porcelana que proyectan el calor o son malos
conductores.
Aire caliente 3D
Un ventilador en la pared posterior distribuye el calor
del calentador circular de forma uniforme por el
horno.
Con el aire caliente 3D se pueden hornear al mismo
tiempo pasteles y pizzas a dos niveles. Se pueden
hornear pastas y hojaldres en tres niveles a la vez. Las
temperaturas de horno requeridas son inferiores a las
de calor superior e inferior. Es posible adquirir
bandejas adicionales en un comercio especializado.
El aire caliente 3D es la opción más apropiada para
desecar.
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