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TECHNIQUES DE CUISSON (suite)
PROTECTION

Protéger la nourriture avec d'étroites bandes de papier d'aluminium pour éviter une cuisson excessive.

Les zones qui ont besoin de protection comprennent les extrémités d'ailes de volailles, les extrémités de
pattes de volaille et les coins de plats de cuisson carrés.

Utiliser seulement de petites quantités de papier d'aluminium, comme de plus grandes quantités
peuvent endommager le micro-ondes.
ROTATION

Tourner les aliments de bord à mi-cuisson pour exposer toutes les parties à l'énergie de micro-ondes.

Ceci est particulièrement important lors de la cuisson de gros aliments comme les rôtis.
LAISSER REPOSER

Les aliments cuits au micro-ondes accumulent une chaleur interne et poursuivent la cuisson pendant
quelques minutes après l'arrêt.

Laisser reposer les aliments pour terminer la cuisson, en particulier les aliments tels que les gâteaux et les
légumes entiers.

Les rôtis ont besoin de temps pour terminer la cuisson dans le centre sans trop cuire les zones extérieures.

Tous les liquides, comme une soupe ou un chocolat chaud, doivent être secoués ou agités lorsque la cuisson
est terminée.

Lors de la cuisson d'aliments pour bébés, bien mélanger après le retrait du micro-ondes et vérifier la
température avant de servir.
AJOUT D'HUMIDITÉ

L'énergie de micro-ondes est attirée par les molécules d'eau.

Les aliments qui sont inégaux dans la teneur en humidité doivent être couverts ou laissés au repos afin que la
chaleur se disperse uniformément.

Ajouter une petite quantité d'eau à la nourriture sèche pour l'aider à cuire.
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