Elección Del Nivel De Cocción; Cocción Breve Y Vaciar El Aire; Indicador De Cocción Con Función Tricolor - Fissler vitavit Manual De Instrucciones

Cocinar con vitavit
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Elección del nivel de cocción
Véase imagen M
Ajuste el nivel de cocción deseado en la válvula de control de cocción (Fig. A-5). La tabla con los tiempos de cocción
(capítulo 9) incluye algunas recomendaciones.
Nivel de cocción 1, aprox. 110 °C (nivel moderado)
(45 kPa de presión de trabajo)
Para ingredientes delicados como pescado o verduras
Nivel de cocción 2, aprox. 116 °C (nivel rápido)
(75 kPa de presión de trabajo)
Para los demás platos, como carne o guisos
Nivel de cocción al vapor
Además del nivel de cocción lenta y cocción rápida también puede elegir un nivel de cocción al vapor sin presión o
de cocción normal. Como estos niveles funcionan sin presión, no se aplican las indicaciones de los capítulos 6 y 7. En
el capítulo 8 encontrará información más detallada sobre los niveles de cocción al vapor.
Cocción breve y vaciar el aire
Caliente la olla a presión a la máxima potencia de la placa.
Por delante del asa de la tapa (Fig. A-4) sale vapor y con él, el oxígeno que hace desaparecer las vitaminas. Este pro-
ceso puede durar unos minutos. Tan pronto como el Euromatic se cierra y deja de salir vapor, se inicia la formación
de presión. Poco después, empieza a ascender el indicador de cocción (Fig. A-6).
Indicador de cocción con función tricolor
Véase imagen N
El indicador de cocción muestra, independientemente del nivel de cocción seleccionado (nivel 1 o 2), tres anillos de
color sucesivos. Los colores están asignados, como si de un semáforo se tratara, al nivel de temperatura dentro de la
olla y suponen una gran ayuda para regular el suministro de calor.
Si utiliza el asistente de cocción electrónico vitacontrol esta información se indica también de forma visual y
acústica (véase el manual de instrucciones del dispositivo que se adjunta).
Anillo amarillo:
"El nivel de cocción ajustado casi se ha alcanzado. La potencia de la zona de cocción puede bajarse".
Según el tipo de placa y el volumen de llenado, puede reducir la potencia antes o después. En las placas eléctricas/
vitrocerámicas cuando empieza a verse el anillo amarillo, en las placas de inducción/ gas, cuando el anillo ha salido
casi del todo.
Anillo verde:
"Se ha alcanzado el nivel de cocción ajustado. El tiempo de cocción empieza a contar desde este momento".
El suministro de calor debería regularse de manera que el indicador de cocción se mantenga verde durante todo el
tiempo de cocción.
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