Breville the Sous Chef 12 Manual De Instrucciones página 38

Placez la pâte dans un grand bol graissé,
couvrez et gardez dans un endroit chaud
jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Transférer la pâte sur une surface légèrement
farinée et pétrissez encore jusqu'à consistance
souple et élastique. Façonnez la pâte et
laissez-la lever dans un endroit chaud avant
de la cuire au four.
TRANCHER, RÂPER ET DÉCHIQUETER
Important: La tige de rotation doit
être utilisée tant pour le disque
éminceur réglable que pour le disque
déchiqueteur/râpe réversible.
Après avoir réduit les aliments en purée,
retirez délicatement la lame en S et utilisez
une spatule pour nettoyer les parois du bol
et les lames.
Disque éminceur réglable
Le disque éminceur réglable tranche d'une
épaisseur égale et uniforme. Il s'ajuste à
24 réglages, de très mince (0,3 mm) à
épais (8,0 mm). Pour ajuster l'épaisseur des
tranches, tenez le rebord du disque d'une
main et tournez le cadran d'ajustement sur
l'autre côté avec l'autre main. Une flèche
indique l'épaisseur de tranche désirée.
Disque déchiqueteur/râpe réversible
Ce disque est muni de petites lames de
chaque côté. Pour une texture plus grossière,
orientez le côté du disque avec les gros trous
vers le haut, et pour une texture plus fine,
orientez le côté avec plus petits trous vers le
haut. Les disques sont identifiés pour montrer
le côté orienté vers le haut.
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BIEN PLACER DES INGRÉDIENTS
Il est important de bien positionner les
aliments dans le tube d'alimentation afin de
maximiser le contrôle et les résultats.
Ingrédients plus minces
Pour les aliments longs et minces comme les
carottes, les concombres, les zucchinis, etc.,
utilisez le petit tube d'alimentation. Cela les
empêchera de culbuter durant le tranchage.
Ingrédients plus gros
Le plus gros tube d'alimentation a une largeur
de 13 cm (5 po) et peut recevoir des aliments
de même largeur ou moins. Les aliments
peuvent être entassés dans le tube, sur toute
la largeur, pour rester à la verticale sans
toutefois être trop serrés pour ne pouvoir
descendre dans le tube.
Moyen tube d'alimentation
Utilisez le moyen tube pour traiter les
aliments de mi-format. Sa largeur de 7 cm
(2¾ po) peut recevoir des aliments de cette
largeur ou moins. Les aliments peuvent être
entassés dans le tube, sur toute la largeur,
pour rester à la verticale sans toutefois
être trop serrés pour ne pouvoir descendre
dans le tube.
Ne surchargez pas le tube d'alimentation,
car le poussoir ne pourra activer le loquet
du système de verrouillage. N'excédez
pas le niveau maximal indiqué (MAX
CHUTE FILL).
Assurez-vous que le gros poussoir est en
place avant d'utiliser le moyen poussoir.
Pression
Durant la transformation, n'appliquez pas trop
de pression sur les aliments, car cela pourrait
endommager les disques.
Appliquez une légère pression sur les
aliments plus tendres comme les tomates ou
les bananes.
Appliquez une pression moyenne sur les
aliments plus fermes comme les pommes de
terre ou les pommes.