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TABELLE DI CONGELAZIONE
9
Carne fresca
PRODOTTO
Agnello tagli piccoli
Maiale arrosto
Maiale braciole
Manzo lesso, roastbeef
Manzo, bistecche, costate, spezzatino
Vitello arrosto
Vitello bistecche, nodini
Carne macinata
Frattaglie
Salsicce
Si consiglia la completa scongelazione prima di cucinare la carne per evitare che cuocia più
velocemente esternamente che all'interno, fatta eccezione per le fettine panate che possono
esser messe a cottura diretta con fiamma medio/bassa e per le carni lesse.
Animali da cortile
Preparateli spennati/spellati, sventrati, eventualmente tagliati a pezzi, lavati e asciugati.
PRODOTTO
Anatra
Coniglio
Gallina da brodo
Oca
Pollo
Tacchino
Frattaglie
Selvaggina
Preparatela spennata/spellata, sventrata, eventualmente tagliata a pezzi, lavata e asciugata.
PRODOTTO
Anatra selvatica
Beccaccia
Fagiano
Lepre
Pernice
Quaglia
Pesce
PRODOTTO DURATA
PREPARAZIONE
Carpa
Luccio
Rombo
Salmone
2 mesi
Squamate, sviscerate, togliete la testa, lavate, asciugate e congelate
Sgombro
Tinca
Trota
Orata
Spellate, sviscerate, togliete la testa, lavate, immergete in acqua fredda salata per 30
3 mesi
Sogliola
secondi, asciugate e congelate
Cibi cotti
La durata di conservazione dei cibi cotti si abbrevia se usate come condimento pancetta o lardo.
PRODOTTO
Ragù di carne
Salsa di pomodoro
Minestrone di verdura
Lasagne
Arrosti
Ossobuco
Carni in umido
Selvaggina in salmì
Pesce lesso
Pesce al forno
Peperoni, melanzane, zucchine ripiene di carne
Funghi trifolati, peperonata
Spinaci lessi
Pizza
Mettete direttamente sulla fiamma o in forno, senza scongelare.
DURATA
8 mesi
5 mesi
4 mesi
10 mesi
8 mesi
10 mesi
4 mesi
3 mesi
2 mesi
DURATA
4 mesi
6 mesi
7 mesi
4 mesi
10 mesi
6 mesi
3 mesi
DURATA
8 mesi
6 mesi
8 mesi
DURATA
COTTURA DI PREPARAZIONE
Non completa
3 mesi
Completa
2 mesi
Senza pasta
4 mesi
Non completa
2 mesi
Completa
1 mese
Non completa
3 mesi
Completa
2 mesi
Non completa
6 mesi
Completa
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