Resumen de contenidos para Carrier TAYLOR 36
- Página 1 INTERNATIONAL MANUAL CLAMSHELL GRILL TAYLOR MODEL 36 O R T U G U E S E Grill Com Tampa Articulada Modelo 36 da Taylor PA N I S H Parrilla con cubierta (clamshell) Taylor modelo 36 I N T E R N A T I O N A L M A N U A L...
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Página 3: Tabla De Contenido
Parrilla con cubierta (clamshell) Taylor modelo 36 Coloque este capítulo en la sección de parrillas del manual del equipo. Fabricado exclusivamente para ® McDonald’s ® Taylor Company 750 N. Blackhawk Blvd. Rockton, IL 61072 Teléfono: (815) 624–8333 Número telefónico gratuito Fuera del estado de Illinois: 1 (800) 228–8309 En el estado de Illinois:... -
Página 5: Introducción
INTRODUCCIÓN La parrilla con cubierta (Clamshell) modelo 36 La parrilla debe separarse de la pared puede cocinar diversos productos. La parrilla con para una limpieza minuciosa. Al devolver la cubierta (clamshell) ofrece todas las parrilla a su posición original, tenga mucho características de una parrilla plana, más las cuidado para rodar la parrilla de manera uniforme ventajas del cocinado por ambos lados. -
Página 6: Identificación Y Funciones De Las Piezas
IDENTIFICACIÓN Y FUNCIONES DE LAS PIEZAS Vista desarrollada ARTÍ NÚM. DESCRIPCIÓN FUNCIÓN CANT. CLASE DE CULO CATÁLOGO GARANTÍA X74126 Conjunto de panel lateral Permite el acceso a los superior izquierdo componentes internos para el servicio y la limpieza. X78103 Conjunto de barra de Sostiene la hoja de material material antiadherente antiadherente en su sitio, mediante... - Página 7 Front View Vista desarrollada...
- Página 8 Vista frontal ARTÍ NÚM. DESCRIPCIÓN FUNCIÓN CANT. CLASE DE CULO CATÁLOGO GARANTÍA 076012 Botón negro, espera Desactiva el ciclo de cocinado. (Standby) Mantiene la placa superior en la posición cerrada y presenta el mensaje “STANDBY” (ESPERA) en el controlador. Al oprimir este botón dos veces en un lapso de cinco segundos, la placa superior desciende automáticamente a la...
- Página 9 Vista frontal...
- Página 10 Vista lateral izquierda DESCRIPCIÓN FUNCIÓN ARTÍ NÚM. CANT. CLASE DE CULO CATÁLOGO GARANTÍA 075503-02 Válvula de solenoide Controla el flujo de aire al cilindro neumático. 075503-12 Válvula de solenoide Permite el drenado automático del (tres vías, 110 V, 60 tanque acumulador. Válvula de solenoide Permite el drenado automático del 075503–34...
- Página 11 Accesorios DESCRIPCIÓN FUNCIÓN ARTÍ NÚM. CANT. CLASE DE CULO CATÁLOGO GARANTÍA 076213 Hoja antiadherente 6 por Evita que el producto se adhiera a la placa superior. caja 075887 Raspador limpiador de Se usa para limpiar la hoja de teflón material antiadherente. 075888 Hoja de limpiador (hoja de Hoja de repuesto para el enjugador...
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Página 12: Procedimientos De Preparación Del Equipo
PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN 4. Coloque las pinzas de sujeción en la hoja antiadherente y presione para engancharlas DEL EQUIPO Y CIERRE en la barra de la hoja antiadherente. Instalación de las hojas antiadherentes 1. Introduzca la varilla de la hoja antiadherente por el extremo con dobladillo de la hoja antiadherente. - Página 13 Nota: Las revisiones de temperatura 2. Oprima y suelte el botón MENU únicamente deben realizarse sin las hojas SELECT (selección de menú) para antiadherentes. avanzar por las opciones de productos. Continúe con este proceso hasta que Nota: Gire e invierta las hojas aparezca el producto deseado.
- Página 14 Selección de producto Colocación de porciones 1. Oprima y suelte el botón MENU En la parrilla con cubierta (clamshell) es SELECT (selección de menú) para necesario seguir los procedimientos de avanzar por las opciones de productos. colocación de productos de carne. La carne Continúe con este proceso hasta que deberá...
- Página 15 Taylor modelo 36 Parrilla con cubierta (clamshell) Guía de colocación de porciones de carne 10:1, 4:1, salchicha y tocino circular 1 porción 3 porciones 2 porciones 4 porciones 5 porciones 7 porciones 6 porciones 8 porciones Máximo para tocino y porciones de carne 4:1 9 porciones Nota: Los procedimientos de colocación de porción pueden variar en los mercados internacionales.
- Página 16 Procedimientos de espera Cuando la parrilla con cubierta (clamshell) está inactiva y no se está cocinado producto, es necesario colocar la placa superior en la posición de espera (STANDBY). 1. Para colocar la placa superior en la posición STANDBY (espera), baje la placa y oprima el botón STANDBY.
- Página 17 Cocinado en la modalidad de parrilla plana Presentación de la temperatura actual 1. Seleccione un menú de parrilla plana, Nota: Las temperaturas reales pueden oprimiendo el botón MENU SELECT presentarse en cualquier momento, inclusive (selección de menú) hasta que aparezca el durante un ciclo de cocinado.
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Página 18: Procedimientos De Cierre
4. Separe la hoja de material antiadherente de PROCEDIMIENTOS DE CIERRE la placa superior. Sostenga una toalla seca 1. Oprima el botón rojo RAISE (levantar) para en cada mano y quite las pinzas de sujeción subir la placa superior a la posición de superiores del material antiadherente apertura (OPEN). - Página 19 7. Abra un paquete de limpiador McD Hi– Temp Grill Cleaner (HCS) y vacíe el contenido en una base para desayunos. Figura 17 12. Comience en la parte trasera de la parrilla inferior y aplique una capa delgada de Figura 15 limpiador para parrillas a toda la superficie.
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Página 20: Importante
19. Coloque la hoja antiadherente sobre la barra redonda de la parrilla con cubierta (clamshell) para guardarla durante la noche. NUNCA COLOQUE REJILLAS PARA PARRILLA EN LA PLACA SUPERIOR O EN LA PLACA DE LA PARRILLA INFERIOR. NUNCA EMPLEE ABRASIVOS NI LIMPIADORES DISTINTOS DE McD HI–TEMP GRILL CLEANER. -
Página 21: Guía De Identificación Y Resolución De Problemas
GUÍA DE IDENTIFICACIÓN Y RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS ADVERTENCIA: La inspección, PELIGRO: Tenga mucho cuidado al pruebas y reparación del equipo eléctrico efectuar pruebas de los circuitos eléctricos. únicamente deben ser realizadas por Puede haber circuitos vivos expuestos. personal de servicio calificado. La parrilla debe separarse de la pared para una limpieza minuciosa. - Página 22 PROBLEMA CAUSA PROBABLE MEDIDAS CORRECTIVAS La parrilla no se enciende al El fusible de la caja de control Llame a un técnico de servicio. mover el interruptor FAN está fundido. INTERLOCK (interbloqueo del ventilador) a la posición de encendido. El interruptor de interbloqueo Llame a un técnico de servicio.
- Página 23 PROBLEMA CAUSA PROBABLE MEDIDAS CORRECTIVAS El producto no se cocina de La superficie de la placa Siga los procedimientos de manera uniforme. superior tiene acumulación de cierre para eliminar la carbón. acumulación de carbón. La hoja antiadherente está Reemplace la hoja desgastada.
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Página 24: Órdenes De Piezas Y Servicio E Información Técnica
ÓRDENES DE PIEZAS Y SERVICIO INFORMACIÓN TÉCNICA Llene esta sección como referencia rápida Distribuidor Taylor:____________________ para los casos en que le pidan esta Dirección:___________________________ información. Teléfono:____________________________ 1. Modelo: 36 Fecha de instalación:__________________ 2. Número de serie:__________________ Etiqueta de datos La etiqueta de datos provee la información 3. -
Página 25: Mantenimiento No Programado
MANTENIMIENTO NO PROGRAMADO AL DAR SERVICIO A LA PARRILLA CON CUBIERTA (CLAMSHELL), ES ADVERTENCIA: LA INSPECCIÓN, NECESARIO DESCONECTAR TODAS LAS PRUEBAS Y REPARACIÓN DE EQUIPO CONEXIONES ELÉCTRICAS Y APAGAR EL ELÉCTRICO ÚNICAMENTE DEBEN SER INTERRUPTOR DE CIRCUITO DE LA REALIZADAS POR PERSONAL DE SERVICIO CAMPANA. - Página 26 5. Oprima el botón de FLECHA DERECHA Para cambiar un producto del menú para mover el cursor (el dígito parpadeante) Los productos del menú pueden programar a la posición del dígito que desea cambiar. seleccionando las opciones “YES” (sí) y “NO” en 6.
- Página 27 Cambio de temperaturas de cocinado de Programación de un producto del menú productos opcional 1. Para cambiar la temperatura de cocinado de 1. Para seleccionar y programar un producto del un producto específico, mantenga oprimido menú opcional, estando en la modalidad el botón PROG durante cinco segundos operativa, mantenga oprimido el botón PROG (estando en la modalidad operativa).
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Página 28: Configuración Del Sistema
a. Oprima el botón de FLECHA ASCENDENTE CONFIGURACIÓN DEL SISTEMA para aumentar el valor de temperatura hasta Calibración con sonda que sea igual a la temperatura indicada. 1. En la modalidad operativa, mantenga oprimido el botón PROG hasta que aparezca la versión del software. Figura 28 b. -
Página 29: Controles De La Parrilla Con Cubierta (Clamshell)
1. En la pantalla “SYSTEM SETUP” (configuración del sistema), oprima el botón Volumen de la alarma MENU seis veces para presentar el mensaje “TOO COOL DELAY: 300S” (pausa de 1. En la pantalla “SYSTEM SETUP” parrilla demasiado fría). (configuración del sistema), oprima el botón MENU tres veces para presentar el Oprima el botón de FLECHA DERECHA mensaje “ALARM VOLUME: ___”. - Página 30 Botón de flecha ascendente Botón de menú Este botón tiene dos funciones: Este botón tiene dos funciones: 1. Al oprimir este botón en la modalidad de 1. En la modalidad de cocinado, este botón le cocinado, presenta el tiempo de extracción permite cambiar productos del menú.
- Página 31 Mensajes de error Si el controlador no detecta la apertura del interruptor de enganche en un lapso de dos Si la temperatura de una zona baja a menos a cuatro segundos después de intentar abrir del valor especificado y el controlador no la placa superior, aparece el mensaje detecta un aumento de temperatura en un “UPPER PLATEN STUCK”...
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