Cómo Eliminar La Presión Después De Cocinar - Fagor EXPRESS Manual De Usuario

interior 19/4/07
5. Si en algún momento durante el
periodo de cocción la válvula de
funcionamiento despide un flujo
excesivo de vapor, debe disminuir
la fuente de calor a un nivel mas
bajo para ajustar y mantener el
nivel de presión adecuado.
6. Si la presión disminuye y la válvula
de funcionamiento despide muy
poco o nada de vapor, debe aumen-
tar la fuente de calor, hasta que el
flujo de vapor que salga sea mode-
rado y constante y pueda ser man-
tenido.
7. NUNCA debe SACUDIR la olla a
presión MIENTRAS ESTE EN PRO-
CESO DE COCCION. Esto provo-
cara que la válvula de funciona-
miento despida vapor y conse-
cuentemente disminuirá la presión.
Cómo eliminar la presión des-
pués de cocinar
1. Siempre compruebe la receta del ali-
mento en preparación, para determi-
nar si la olla a presión se debe enfriar
naturalmente o se debe usar el méto-
do de enfriado rápido.
2. Cuando use el sistema de enfriado
natural, saque la olla a presión del
quemador y deje que la presión dis-
minuya naturalmente. Este procedi-
miento puede llevar de 10 a 15 minu-
tos, dependiendo de la cantidad de
líquido y alimento que contenga la
olla. El sistema de enfriado natural se
usa cuando se cocinan alimentos
como carnes o frijoles (habichuelas),
para los cuales un tiempo adicional
de cocción es beneficioso, aunque
el nivel de presión irá disminuyendo
gradualmente. Abra la olla una vez
que no exista presión y no salga más
vapor por la válvula automática al
momento de empujar la traba de
seguridad hacia adelante, a la posi-
ción abierto.
3. El método de enfriado rápido se
usa para disminuir la presión de la
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olla lo mas rápido posible, como
sucede cuando se cocina la mayo-
ría de los vegetales y mariscos.
Esto se logra sacando la olla a
presión del quemador, poniéndo-
la en el fregadero y dejando
correr agua de la llave sobre la
tapa (Fig. 12).
Al poner la olla en el fregadero,
inclínela para que el agua corra
hacia abajo, lejos del mango de
la tapa.
Abra la olla una vez que no exista
presión y no salga más vapor por la
válvula automática al momento de
empujar la traba de seguridad
hacia adelante. NUNCA SUMERJA
LA OLLA A PRESION EN AGUA.
4. Cuando use el método de liberar la
presión con la válvula de funciona-
miento, coloque la Válvula de
Funcionamiento en la posición de
descompresión (Fig. 7, dibujo del
vapor) y deje que se libere el vapor.
Una vez que ya no existe presión
en el interior de la olla y no hay más
vapor saliendo de la válvula, pase
al punto 5.
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