Liberación De La Presión Tras La Cocción - Fagor Helix Manual Del Usuario

5. Si la presión disminuye y deja de salir vapor o sale muy poquito, aumente
la intensidad del quemador hasta lograr una salida de vapor pareja y
moderada, y que pueda mantenerse.
6. Nunca sacuda involuntariamente la olla a presión cuando cocina. La válvula
automática puede liberar vapor, lo que generará una disminución de la
presión.
NOTA PARA USUARIOS DE COCINAS O ESTUFAS
ELÉCTRICAS
Como las espirales de las cocinas o estufas eléctricas conservan la temperatura
por mucho tiempo, la comida se puede pasar cuando se disminuye la intensidad
del quemador para la cocción a intensidad baja (cuando el tiempo de cocción ya
comenzó). Para compensar, se recomienda utilizar el método de dos quemado-
res, que consiste en poner un quemador a intensidad media y esperar a que la
olla haga presión y encender el segundo quemador a intensidad baja para que,
cuando se genera la presión y empieza a salir vapor de la válvula de presión,
pueda trasladar la olla cuidadosamente con guantes para horno al quemador a
intensidad baja y empezar a medir el tiempo de cocción a presión. A continua-
ción, el quemador a intensidad media se puede apagar. Asegúrese de no bajar
mucho la intensidad del quemador a intensidad baja: se debe mantener una sali-
da de vapor pareja y constante durante toda la cocción. Si deja de salir vapor de
la válvula de presión o desciende el indicador de presión, suba la intensidad del
quemador hasta que empiece a salir vapor de la válvula de presión y compense
con 1 o 2 minutos el tiempo de cocción.
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Liberación de la Presión Tras la Cocción
Consulte siempre la receta para averiguar si la olla a presión se debe dejar enfriar
naturalmente o si hay que utilizar el método de liberación rápida. La válvula
de presión de la olla a presión Helix de Fagor también tiene una posición de
liberación automática que sirve para liberar la presión automáticamente para la
cocción de comidas como guisos, carnes rojas y de ave, y sopas. Puede optar
por uno de los tres métodos explicados a continuación para liberar la presión.
Método de liberación natural: Para este método, saque la olla a presión del
1.
quemador caliente y deje que la presión descienda y se enfríe naturalmente.
Este método puede tardar entre 10 y 15 minutos, según el tipo de comida y
líquido que contenga la olla a presión. Una vez que se liberó toda la presión,
el indicador de presión bajó y no sale más vapor de la válvula de presión,
siga con el paso 4 de esta sección.
Método de liberación rápida: Este método, también denominado "método
2.
de agua fría", se utiliza para que la presión se libere lo más rápido posible.
Se emplea principalmente para cocinar verduras, mariscos y otros tipos
de alimentos que se pasan con facilidad. Para este método, saque la
olla a presión del quemador, colóquela en el fregadero, y abra el agua y
déjela correr sin mucha fuerza sobre la tapa hasta que se disipe el vapor y
descienda el indicador de presión.
IMPORTANTE. PARA TENER EN CUENTA:
Cuando utilice el método de liberación rápida, siempre deje correr un chorro
que no sea muy fuerte de agua no muy fría sobre la parte metálica de la tapa
de la olla a presión. Nunca apunte el chorro directamente sobre la válvula de
presión, ubicada en el asa de arriba.
ADVERTENCIA: Si se hace caso omiso a esta advertencia y se pone la
válvula de presión bajo un chorro fuerte de agua fría, se corre el riesgo de
que se produzca un descenso repentino de la presión interna de la olla, lo
que puede resultar en la expulsión súbita de vapor por debajo de la tapa de
la olla a presión. Este vapor está extremadamente caliente y puede producir
quemaduras graves. Al poner la olla en el fregadero, inclínela para que el
agua fría chorree por los laterales. Una vez que se liberó toda la presión y el
indicador de presión descendió, siga con el paso 4 de esta sección.
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