Receta Base Para Pasta Fresca - Marcato Atlas 150 Manual De Instrucciones

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Tabla de grosores
Regulador
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n.° 0
n.° 1
n.° 2
n.° 3
n.° 4
n.° 5
n.° 6
n.° 7
n.° 8
n.° 9
Receta base para
pasta fresca
Ingredientes para 5 personas:
• 250 g de harina 00
• 250 g de sémola remolida de
trigo duro
• 5 huevos enteros
Disponga la harina en forma de
fuente sobre una tabla de amasar
y rompa los huevos en su centro.
Mezcle con un tenedor hasta que
los huevos estén completamente
mezclados con la harina.
Trabaje con las manos la masa
obtenida hasta que sea elástica
y homogénea. Si la masa está
demasiado seca, añada agua; si está
demasiado blanda añada harina.
Una buena masa no debe pegarse
a los dedos.
Espesor de la hoja
~ 4,8 mm
~ 3,7 mm
~ 3,1 mm
~ 2,4 mm
~ 1,8 mm
~ 1,5 mm
~ 1,0 mm
~ 0,8 mm
~ 0,6 mm
~ 0,5 mm