Sistema De Filtrado; Convertidor Catalítico; Recipiente Para Escurrir; Filtro De Aire - TurboChef i5 Manual De Servicio

SISTEMAS DEL HORNO
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Sistema de filtrado

Esta sección contiene información sobre los sigu-
ientes componentes:
- Convertidor catalítico

- Recipiente para escurrir

- Filtro de aire

- Catalizador de ventilación
Convertidor catalítico
El convertidor catalítico, que es un catalizador tipo
VOC, está ubicado detrás de la pared de la cavidad
de cocción interior y es responsable de limpiar el
flujo de aire recirculante. El catalizador funciona
sustancialmente reduciendo la temperatura de
combustión de grasa dentro del paso del aire a
aproximadamente la misma temperatura del flujo
de aire, quemando y desintegrando así la grasa en
CO y H O al pasar por el convertidor catalítico.
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El catalizador funciona más eficientemente a tem-
peraturas sobre 475 º F (246 º C).
El material del catalizador es muy sensible a ciertos
compuestos químicos. Puede ocurrir daño irreversible
si el catalizador se expone a agentes químicos de
limpieza que contengan fosfatos, NaOH, silicatos,
sales de Na y potasio. Estos agentes químicos se
encuentran en la mayoría de los desgrasadores y
limpiadores comerciales; por lo tanto, solo se debe
usar el limpiador TurboChef
PRECAUCIÓN: Limpie el convertidor
catalítico con TurboChef
enjuague totalmente con agua destilada.
Deje que el convertidor catalítico se seque al
aire antes de volver a instalarlo. Si no está
disponible el TurboChef
use otro limpiador como sustituto. Use agua
destilada exclusivamente.
®
Oven Cleaner.
® Oven Cleaner y
® Oven Cleaner, no
Recipiente para escurrir
El recipiente para escurrir recoge residuos al pasar
por el fondo de la cavidad de cocción.
Filtro de aire
El filtro se ubica en la parte de atrás del horno.
Ayuda a evitar que entren residuos en el compar-
timiento eléctrico.
Catalizador de ventilación
Además del convertidor catalítico principal, el
horno i5 contiene un catalizador adicional en la vía
del tubo de ventilación. Este catalizador asiste más
en la degradación de grasa y materia particulada
antes de que entre exceso de aire a la atmósfera.
Solución de problemas
Pueden ocurrir los siguientes problemas en relación
con el sistema de filtrado:
- Fuego en la cavidad de cocción (si el conver-
tidor catalítico está obstruido y el horno no se
limpia regularmente).
- Falla del componente eléctrico (si el filtro no
está presente o está obstruido).
- Transferencia de sabor desagradable.
- Emisiones de olor desagradable.