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Donuts
(Prepara circa 24)
•
170 g farina semplice
•
110 g zucchero extra-fine
•
7 g polvere lievitante
•
2 g sale
1.
Mescolare farina, zucchero, lievito e sale poi setacciare in una ciotola.
2.
Mescolare burro, uovo e latte poi mescolare il tutto con gli ingredienti secchi. Battere fino a ottenere
un composto liscio. La miscela viene utilizzata al meglio a temperatura ambiente.
Cupcake di base
•
120 g zucchero extra-fine
•
120 g burro non salato, ammorbidito
•
2 uova grandi da allevamento all'aperto
1.
Aggiungere burro e zucchero in una ciotola e battere insieme fino a quando il colore è diventato più
pallido e le dimensioni quasi raddoppiate. Aggiungere la vaniglia.
2.
Mescolare delicatamente le uova. Aggiungerle una alla volta mescolando al burro ed allo zucchero
mentre si continua a battere fino a quando il composto appare ogni volta ben amalgamato.
Continuare fino a quando sono state aggiunte tutte le uova.
3.
Incorporare mescolando delicatamente la farina alla miscela delle uova fino a quando tutto è ben
amalgamato. Non mescolare eccessivamente.
Variazioni
Cioccolato: ridurre la farina a 110 gr. e aggiungere 20 gr. di cacao in polvere
Limone: sostituire la vaniglia con la scorza di 1 limone finemente grattugiato
Waffle di base
(Prepara circa 4)
•
170 g farina semplice
•
15 g polvere lievitante
•
2 g sale
•
30 g zucchero extra-fine
1.
Setacciare farina, sale, lievito in polvere e zucchero in una ciotola.
2.
Separare i rossi d'uovo dagli albumi e unire i rossi d'uovo, il latte e la vaniglia in una ciotola separata.
Mescolare accuratamente agli ingredienti secchi.
3.
Battere gli albumi fino a formare delle morbide montagnette. Incorporare delicatamente alla miscela
lasciando passare quanta più aria possibile. La miscela viene utilizzata al meglio a temperatura
ambiente.
Waffle senza glutine
•
280 g miscela di farina semplice senza glutine
•
15 g polvere lievitante
•
2 g sale
•
60 g zucchero extra-fine
Seguire il metodo per i waffle di base.
(Prepara circa 25)
(Prepara circa 4)
•
120 g burro non salato, ammorbidito
•
1 uovo grande da allevamento all'aperto
•
175 ml latte intero
•
7 ml estratto di vaniglia
•
120 g farina auto lievitante, setacciata
•
2 uova grandi da allevamento all'aperto
•
250 ml latte intero
•
5 ml estratto di vaniglia
•
2 uova grandi da allevamento all'aperto
•
200 ml latte intero
•
2,5 ml estratto di vaniglia
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