Tabla de contenido
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5 Recetas
Tallarines delgados integrales
Ingredientes:
270 g de harina de trigo
30 g de harina semolada
4 huevos
2-3 cucharadas de agua (si es necesario)
Sal
Harina para extender la masa (lo necesario)
Ejecución
1. Amase con el gancho amasador las dos
harinas, la sal y los huevos a velocidad
1 ó 2 durante 3/5 minutos. Si es
necesario, ablande con agua.
2. Retire la masa del bol, envuélvala con
película de plástico para alimentos y
déjela reposar en el frigorífico durante
30 minutos antes de su uso.
3. Estire la masa con el rodillo, espolvoree
harina en caso de que sea necesario y
pase la masa varias veces por la máquina
reduciendo el espesor del n.° 0 al n.° 5.
4. Deje secar un poco las tiras de masa
obtenidas y posteriormente, con el
accesorio indicado, haga los tallarines
delgados.
5. Enharine los tallarines, forme los nidos y
deje que se sequen bien.
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Recetas
Pasta para lasañas
Ingredientes:
400 g de harina
4 huevos
20 g de agua
Sal
Harina para extender la masa (lo necesario)
Ejecución
1. Amase con el gancho amasador la
harina, la sal y los huevos a velocidad 1
durante 3/5 minutos. Si es necesario,
ablande con agua.
2. Retire la masa del bol, envuélvala con
película de plástico para alimentos y
déjela reposar en el frigorífico durante
30 minutos antes de su uso.
3. Estire la masa con el rodillo, espolvoree
harina en caso de que sea necesario y
pase la masa varias veces por la máquina
reduciendo el espesor del n.° 0 al n.° 3.
4. Pase la masa una última vez por el n.° 6
y córtela en rectángulos listos para ser
utilizados.
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