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Skillet
Ragoût de boeuf
Ingrédients:
1
/
tasse d'huile végétale
4
1
2
/
lb de b?uf à ragoût (cubes de
2
Sel et poivre au goût
4 cuillerées à soupe de farine
1 tasse d'oignon coupé en dés
3
/
tasse de carottes, morceaux de 1 po
4
1 cuillerée à thé d'ail haché
1
/
tasse de pâte de tomate
3
3 cuillerées à soupe de persil frais haché
1
/
cuillerée à thé de thym déshydraté
2
Préparation :
1. Réglez la température à 375 °F sans couvercle. Chauffez
l'huile dans la poêle.
2. Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre et de la farine.
Ajoutez la viande à l'huile chaude. Brunissez toutes les sur
faces de la viande. Brunissez la viande en 2-3 lots au besoin.
Mettez la viande de côté.
3. Amalgamez les patates, les oignons, les carottes, le éleri et
l'ail dans la poêle (ajoutez 1-2 cuillerées à soupe d'huile dans
la poêle au besoin). Cuisez pendant 10 minutes environ et
laissez la viande brunir légèrement.
4. Abaissez la température à 325 °F. Ajoutez la pâte. Cuisez
pendant 5 minutes environ. Ajoutez le vin; laissez bouillir
pendant 5 minutes environ pour retirer l'alcool.
5. Retournez la viande brunie et le jus dans la poêle. Couvez la
viande avec le bouillon; ajoutez les assaisonnements et laissez
la préparation venir à ébullition. Réduisez la température
14
jusqu'à ce que la préparation soit chaude.
Personnes : 4
2 feuilles de laurier
1
/
po)
4
1 pinte de fond brun
3
/
tasse de vin rouge
4
4 patates blanches
3
/
tasse de céleri
4
6. Laissez mijoter pendant 2,5-3 heures ou jusqu'à ce que la
viande soit tendre. Arrêtez la poêle.
Boeuf Stroganoff
Ingrédients :
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 lb de filet, en tranches de 1/3 po ou de queues de filet
2 cuillerées à soupe de beurre
1/2 tasse de champignons, en tranches de ? po
1/2 tasse d'oignon en tranches fines
1/2 tasse de crème sure
1 tasse de sauce de b?uf préparée
1 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre noir au goût
Préparation :
1. Réglez la température à 350 °F.
2. Chauffez l'huile. Sautez le b?uf jusqu'à ce qu'elle soit assez
cuite. Retirez la viande et conservez-la chaude.
3. Ajoutez le beurre dans la poêle. Sautez les champignons et
les oignons.
4. Abaissez la température à 300 °F. Ajoutez la crème sure, la
sauce et la moutarde de Dijon. Laissez mijoter pendant 2
minutes.
5. Remettez le b?uf dans la poêle. Assaisonnez avec du sel
et du poivre
6. Le riz vapeur, les nouilles et le risotto accompagnent par
faitement ce plat. Éteignez le poêle.
Personnes : 4
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