Lagrange 609 001 Modo De Empleo página 29

WORTELPUREE
Ingrediënten: 900g wortels, groentebouillon, 45g boter, 45g crème
fraîche, 3 eetlepels maïzena, 1 eigeel, zout en peper, nootmuskaat.
Bereiding:
Was de wortels, maak ze schoon en snijd ze in stukken.
Laat ze 20 minuten in de groentebouillon koken.
Pureren zin in de blender op de stand "Pureren", voeg de gesmolten
boter, de met de crème fraîche gemengde maïzena, zout, peper en
geraspte nootmuskaat toe. Gebruik daarna de stand "Mengen".
Houd op zeer zacht vuur warm. Voeg het eigeel vlak voor het
serveren toe.
BROCCOLIPUREE
Ingrediënten: 500g broccoliroosjes, groentebouillon, 25cl room,
zout en peper.
Bereiding:
Was de broccoliroosjes.
Laat ze 10 minuten in de groentebouillon koken.
Pureer ze in de blender op de stand "Pureren", voeg room, peper
en zout toe.
Gebruik daarna de stand "Mengen".
Houd op zeer zacht vuur warm tot het moment van serveren.
APPELMOES MET VANILLE
Ingrediënten: 800g appel, 2 vanillestokjes, 10cl water, 150g suiker.
Bereiding:
Schil de appels, snijd ze in 8 parten en verwijder de pitten.
Breng in een steelpan met dikke bodem het water, met de suiker
en de vanillestokjes (in de lengte doorgesneden en zaadjes er uit
geschraapt) aan de kook.
Voeg als het water kookt de appel toe. Laat op zacht vuur onder
af en toe roeren gedurende 20 minuten koken.
Verwijder de vanillestokjes en pureer in de blender in de stand
"Pureren".
Serveer warm of koud met een bolletje vanille-ijs.
28