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USO DE LA PANIFICADORA
■ Coloque la panificadora sobre una superficie plana, seca y estable, por
ejemplo, sobre una encimera de cocina.
■ Abra la tapa A2 y saque el recipiente de cocción A4. Ajuste las palas de
amasar A3 en los ejes situados en la base del recipiente de cocción A4, y
empújelas hasta el tope.
Nota:
Para extraer las aspas de amasar A3 de forma fácil de un pan
horneado, se recomienda que recubra las aspas de amasar A3 y los
ejes con grasa que se pueda calentar.
■ Dosifique los ingredientes según la receta y viértalos en el recipiente de
cocción A4 en el siguiente orden:
– Añada primero todos los ingredientes líquidos, como agua, leche,
cerveza, suero de leche, yogur, huevos, etc.
– Después añada todos los ingredientes sueltos, como harina, sal,
azúcar, hierbas, especias, brotes, copos, semillas,etc. Eche la sal en
una esquina, el azúcar en otra esquina y las especias en otra.
– Para terminar, haga un agujero en el centro de la harina y eche la
levadura en él. Si utiliza levadura fresca, eche el azúcar directamente
sobre ella. La levadura o el bicarbonato no deben entrar en contacto
con los líquidos antes de que la panificadora esté en funcionamiento.
– Para conseguir un mejor resultado de amasado con masas más
pesadas y densas con un alto porcentaje de harina de centeno, se
recomienda invertir el orden de adición de los ingredientes, es decir,
primero añada la levadura, después la harina y por último añada
los líquidos. Tampoco en este caso la levadura no debe entrar en
contacto con ningún líquido antes de que la panificadora esté
funcionando.
– Es necesario seguir este procedimiento general para la adición de
ingredientes con todas las recetas.
■ La temperatura ambiente de la zona en la que se encuentra la
panificadora puede influir en el tamaño final del pan una vez que esté
terminado. La temperatura ambiente recomendada es de 15 °C a 34 °C.
■ Coloque cuidadosamente el recipiente de cocción A4 con los
ingredientes y empújelo hacia abajo de forma que encaje correctamente
en el interior de la panificadora. Cierre la tapa A2 y conecte el cable de
alimentación a una toma de corriente. Al conectar a la toma de corriente,
sonará un pitido largo y aparecerá el ajuste predeterminado en la
pantalla B1: programa 1; duración 3:10; peso del pan 1360 g; color de la
corteza "MEDIUM".
Nota:
Si no se pulsa ningún botón durante los siguientes 20 segundos, la
luz de la pantalla B1 se apagará.
■ Utilice el botón "MENU" B2 para seleccionar el programa deseado. Utilice
el botón "COLOR" B3 para seleccionar el color de la corteza y el botón
"LOAF" B6 para seleccionar el tamaño del pan. Algunos programas no
permiten seleccionar el color de la corteza o el tamaño del pan.
■ Si desea que el pan se hornee más tarde, ajuste el temporizador de inicio
diferido usando los botones B4 y B7.
■ Para poner en funcionamiento la panificadora, pulse el botón "START/
STOP" B5. Los dos puntos en el tiempo que se muestra en la pantalla B1
comenzarán a parpadear y se iniciará la cuenta atrás del tiempo restante
hasta el fin del programa. La panificadora pasará automáticamente
a través de las distintas fases del programa. Durante el proceso de
cocción se emitirá vapor a través de las aberturas de ventilación.
■ En los programas: 1 – BASIC, 2 – WHOLE WHEAT, 3 – FRENCH, 4 – QUICK,
5 – SWEET, 6 – CAKE, 10 – SANDWICH y 11 – GLUTEN FREE suena un
pitido para indicar la opción de añadir ingredientes. Si desea hacerlo,
abra la tapa A2 y añada los ingredientes teniendo especial cuidado
de no quemarse con el vapor de agua que sale por las aberturas de
ventilación de la zona de horneado.
■ Cuando el programa haya finalizado sonará un pitido. Después, la
panificadora cambiará automáticamente al modo mantener caliente
durante 60 minutos. Si desea finalizar el modo mantener caliente,
mantenga presionado el botón "START/STOP" B5.
■ Levante la tapa A2 cuando el programa haya finalizado. Levante el asa
del recipiente de cocción A4 y retire el recipiente A4 de la panificadora.
Utilice guantes de cocina para realizar esta acción. Coloque el recipiente
de cocción A4 sobre una superficie resistente al calor y deje que el pan
se enfríe aproximadamente durante 10 minutos dentro del recipiente.
Después dele la vuelta al recipiente de cocción A4 para sacar el pan. Si
el pan no se suelta por sí mismo, mueva los ejes unas pocas veces. Para
sacar las aspas A3 del pan, utilice el gancho de extracción A6.
■ Cuando haya terminado de usar la panificadora, desconéctela de
la toma de corriente y limpie todas las piezas utilizadas siguiendo
las instrucciones que se encuentran en el apartado «Limpieza y
mantenimiento».
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Cortar y almacenar el pan
■ Deje que el pan se enfríe entre 20 y 40 minutos antes de cortarlo.
■ Para cortar rodajas de un grosor homogéneo, utilice un cuchillo eléctrico
o un cuchillo de sierra afilado.
■ Envuelva el pan en una bolsa de plástico. Puede almacenarlo
a temperatura ambiente hasta tres días.
■ Si quiere almacenarlo durante más tiempo (hasta un mes), introduzca el
pan en una bolsa de plástico o un recipiente hermético y guárdelo en el
congelador.
■ El pan casero no contiene ningún tipo de conservantes y por lo tanto no
se puede almacenar tanto tiempo como el pan comprado.
LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
■ Antes de limpiar el aparato, desconéctelo de la toma de corriente y deje
que se enfríe.
■ En caso de que sea muy complicado retirar las aspas de amasar A3 de los
ejes, llene el recipiente de cocción A4 con agua caliente y deje que actúe
durante 30 minutos. Después, retire las aspas de amasado A3, límpielas
con cuidado utilizando un paño húmedo y séquelas completamente.
■ Limpie el recipiente de cocción A4 por dentro y por fuera utilizando un
paño húmedo. No utilice utensilios afilados o productos de limpieza
abrasivos para evitar dañar la capa antiadherente. El recipiente de
cocción A4 se debe secar por completo antes de volver a ser colocado
en la panificadora.
Sugerencia:
Después de la limpieza, recubra las aspas de amasado A3
(incluyendo el hueco que se encuentra en el centro) con grasa de
cocinar que se pueda calentar.
■ Limpie la tapa A2 por dentro y por fuera utilizando un paño húmedo.
A continuación, séquelo todo bien con un paño.
Atención:
Pueden aparecer manchas marrones en la superficie interior de la
tapa A2 y en las aberturas de ventilación. Estas son residuos de
los gases de los ingredientes que fueron expulsados junto con el
vapor. No tienen ningún efecto perjudicial sobre el material de la
panificadora o sobre la calidad del pan. Elimine estas manchas con
un paño húmedo.
La superficie del recipiente de cocción A4 puede cambiar de
color después de un uso prolongado. Esto no tiene ningún efecto
perjudicial sobre el funcionamiento de la panificadora o sobre la
calidad del pan.
■ No sumerja la panificadora en agua ni en cualquier otro líquido.
■ Antes de guardar la panificadora, compruebe que se ha enfriado, que
está limpia y seca, y que la tapa A2 está cerrada.
ELABORAR PAN
Una breve descripción de los ingredientes más comunes utilizados para
elaborar pan
1) Harina de fuerza
La harina de fuerza posee un gran contenido en gluten (debido a ello
podemos llamarla harina con alto contenido en gluten y proteínas).
Tiene buena elasticidad y puede levar y mantener el tamaño del pan
sin derrumbarse sobre sí misma. Debido a que posee un contenido
en gluten mayor que las harinas normales, se puede utilizar par
hacer panes más grandes. La harina de fuerza es el ingrediente más
importante para elaborar pan.
2) Harina todo uso
La harina todo uso se elabora combinando trigo duro y trigo blando, y
se utiliza para la elaborar panes de cocción rápida y pasteles.
3) Harina integral
La harina integral se obtiene de la molienda de los granos de trigo y
contiene el salvado y también gluten. La harina integral es más pesada
y más intensa que la harina normal. El pan elaborado con harina
integral es por lo general de menor tamaño. Por esta razón, muchas
recetas suelen combinar harina integral con harina de fuerza para
obtener los mejores resultados posibles.
4) Harina de centeno
La harina de centeno se utiliza principalmente para elaborar panes
oscuros. Contiene una elevada cantidad de compuestos minerales.
Posee menos gluten que la harina de trigo por lo que estas dos harinas
se suelen combinar.
5) Harina de maíz y harina de avena
Las harinas de maíz y avena se obtienen moliendo maíz y avena. Estos
dos ingredientes se usan como complementos en la elaboración del
pan para mejorar el sabor y la estructura.
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05/2017
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