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Cocinando en la estufa
Use el utensilio correcto
Use utensilios de
fondo plano para
que tengan buen
contacto con toda la
superficie del
elemento calefactor.
Verifique si el fondo
es plano pasando
una regla a través
del fondo del
utensilio (Ver Figura
1). Asegúrese de seguir las
recomendaciones para usar utensilios como
se muestra en la Figura 2.
Nota: El tamaño y el tipo del utensilio usado
influirá en el ajuste necesario para obtener
los mejores resultados.
Nota: Siempre use utensilios según sus usos
propuestos. Siga las instrucciones que sean
recomendados por el fabricante. Algunos
utensilios no han sido diseñados para ser
utilizados en el horno o sobre la plancha de
cocinar.
No use parrillas de horno superiores sobre las depresiones de los quemadores sellados a gas - Si use una
parrilla de horno superior sobre un quemador a gas sellado, va a occurir una combustión incompleta, y puede generar
niveles de monóxido de carbono superiores a los estandares permitidos. Esto puede ser perjudicial para la salud.
Tipos de materiales de los utensilios
El material del utensilio determina qué tan uniforme y rápido se transfiere el calor del elemento superior al fondo del
utensilio. Los materiales disponibles más populares son los siguientes:
ALUMINIO - Excelente conductor de calor. Algunos tipos de alimentos lo harán oscurecerse (los utensilios de
aluminio anodizado son resistentes a las manchas y picaduras). Si los utensilios de aluminio se deslizan sobre la
cubierta de cerámica pueden dejar marcas metálicas que parecerán rayaduras. Limpie estas marcas
inmediatamente.
COBRE - Excelente conductor de calor, pero se descolora fácilmente. Puede dejar marcas metálicas en el vidrio
cerámico (vea la sección sobre el Aluminio arriba).
ACERO INOXIDABLE - Conductor de calor lento que proporciona resultados de cocción no uniformes. Es duradero,
fácil de limpiar y resiste las machas.
HIERRO FUNDIDO - Mal conductor de calor pero lo retiene muy bien. Cocina de manera uniforme una vez que
alcanza la temperatura de cocción. No se recomienda su uso en cubiertas de vidrio cerámico.
PORCELANA ESMALTADA en METAL - Las características de calentamiento variarán de acuerdo con el material
base. La porcelana esmaltada debe ser lisa para evitar rayar las cubiertas de vidrio cerámico.
VIDRIO - Conductor de calor lento. No se recomienda su uso en cubiertas de vidrio cerámico porque puede rayar el
vidrio.
BUENO
• Parte de debajo plana y lados
rectos.
Figura 1
• Tapa bien cerrada.
• Peso de la asa no incline a la
sartén. El sartén está bien
balanzado.
• El tamaño des sartén iguale a la
cantidad de comida a cocinar.
• Fabricado con materiales buenos
conductores de calor.
* Los sarténes con cualidad distintiva, como marmitas para cocer a
langostas, placas y cocedores a presión pueden estar utilizados, pero
deben cumplir con los requerimientos recomendidos más arriba.
Figura 2
8
POBRE
• Debajo de sartén tor cados y
alabeados.
• Sartén sobre epasela unidad de más
que una pulgada o 1" (2.5 cm).
• Peso de la asa no incline al sartén.
• Llama sobre epase la unidad.
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