Tabla de contenido
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Recetas
Corte papas medianas, peladas si lo desea, en tiras entre ¼ y ½ pulgada de espesor. Póngalas en un tazón grande y cúbralas con agua
corriente caliente. Sumerja las tiras durante 15 minutos o hasta que estén listas para freír. Enjuague, escurra y seque suavemente con
papel de cocina.
Dado que las papas crudas contienen un alto porcentaje de humedad, tiene que prestarse suma atención al momento de freírlas. Seque
completamente las papas crudas antes de freírlas. Llene la cesta a ⅓ en vez de ¾. No use la tapa de la freidora. Introduzca lentamente
las cestas llenas dentro del aceite. Si el aceite comienza a hervir demasiado rápidamente, retire las cestas del aceite algunos segundos
y luego introdúzcalas de nuevo. Repita la acción como es necesario hasta que las cestas queden totalmente introducidas en la freidora.
Fría a una temperatura de 350°F durante 3 a 4 minutos hasta que las papas queden cocinadas pero no doradas. Escurra; deje reposar hasta
enfriarse, a lo menos durante 10 minutos, pero no más de 2 horas. Inmediatamente antes de servir, fría las papas a una temperatura de
375°F durante 10 a 12 minutos, o hasta que queden bien doradas.
½
taza de leche
1
huevo batido
Bata la leche junto con el huevo. Agregue la harina y los condimentos. Sumerja los alimentos en la mezcla de huevo y leche; reboce en
la harina salpimentada. Fría los alimentos según se indica en la tabla en la página 6.
1½
tazas de harina
Mezcle completamente la harina y la cerveza en un tazón grande. Cubra y deje que la pasta repose a la temperatura ambiente durante
3 horas o más. Sumerja los alimentos en la pasta y fríalos según la tabla de freír en la página 6. Si lo desea, puede freír los alimentos
rebozados con pasta de cerveza sin las cestas para freír.
1
taza de harina
1½
cucharaditas de polvo para hornear
½
cucharadita de sal
Tamice juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregue los huevos y la leche. Revuelva la pasta hasta que quede uniforme. Si
desea una pasta menos espesa, agregue más leche. Sumerja los alimentos en la pasta y fríalos según la tabla de freír en la página 6. Si lo
desea, puede freír los alimentos rebozados con pasta de leche sin las cestas para freír.
1
paquete de 10 bollos de suero refrigerados
Corte el centro de cada bollo con un molde redondo de 1 pulgada. Fría 3 rosquillas a la vez a una temperatura de 375°F durante 1½
minutos; dé vuelta y fríalas durante 1½ minutos más. Fría los centros durante 2 minutos; dando vuelta una vez.
Se obtienen 10 rosquillas y 10 centros
Glaseado de Chocolate
½
taza de chispas de chocolate
1
cucharada de almíbar de maíz claro
Mezcle las chispas, el almíbar de maíz y la leche en un recipiente de vidrio de 1½ o 2 tazas; cocina en microondas a alta durante 1 a 1½
minutos; revuelva hasta que la mezcla está derretida. Sumerja las rosquillas y los centros en el glaseado.
Glaseado de Arce
1
taza de azúcar glasé tamizada
Mezcle el azúcar con el almíbar de arce, revolviendo hasta que quede uniforme. Sumerja las rosquillas y los centros en el glaseado;
coloque sobre una parrilla para escurrir.
Glaseado de Fruta
2
cucharadas de mermelada de uvas,
albaricoques o melocotones
Ponga la mermelada en un recipiente de vidrio y cocínela en microondas a alta durante 15 segundos; revuelva hasta que derrita. Agre-
gue el azúcar y la leche, revolviendo hasta que quede uniforme. Sumerja las rosquillas y los centros en el glaseado. Coloque sobre una
parrilla para escurrir.
Papas Fritas Crudas
(Método de Doble Fritura)
Cobertura Crocante
Pasta de Cerveza
Pasta de Leche
Rosquillas Glaseadas Rápidas
7
Harina
Sal y pimienta
1½ tazas de cerveza
2 huevos batidos
½ taza de leche
2 cucharadas de leche
3 a 4 cucharadas de almíbar de arce
1 taza de azúcar glasé tamizada
1 a 2 cucharaditas de leche
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