Tabelas E Sugestões; Método De Preparação Suave - Siemens BI.30CN.1 Instrucciones De Uso

JTabelas e sugestões
N a tabela encontram-se as diferentes aplicações da
T a b e l a s e s u g e s t õ e s
sua gaveta de aquecimento. Coloque o seletor de
funções no nível desejado. Pré-aqueça a loiça, quando
assim estiver indicado na tabela.
Nível Alimento / prato
1 Alimentos ultra-congelados sensíveis, p. ex., bolos com creme, manteiga,
salsicha, queijo
1 Levedar massa
2 Alimentos ultracongelados, p. ex., carne, bolos, pão
2 Manter ovos quentes, p. ex., ovos cozidos, ovos mexidos
2 Manter pão quente, p. ex., torrada, pãezinhos
2 Pré-aquecer recipiente de bebidas
2 Alimentos sensíveis p. ex., carne cozida
3 Manter alimentos quentes
3 Manter bebidas quentes
3 Aquecer pão adequado, p. ex., para panquecas, wraps, tacos
3 Aquecer bolos secos, p. ex., bolo com cobertura esfarelada, queques
3 Derreter quadrados de chocolate ou cobertura de chocolate
3 Dissolver gelatina
4 Pré-aquecer loiça
Método de preparação suave
A preparação suave é o método de cozedura ideal
para todas as peças de carne tenras que devem ficar
cor de rosa ou no ponto. A carne fica muito suculenta e
tenra. A sua vantagem: Como a preparação suave
necessita de bastante mais tempo, terá grande
margem de manobra no planeamento do menu. A
carne suavemente preparada pode ser mantida quente
sem problemas.
Loiça adequada: Use loiça de vidro, porcelana ou
cerâmica com tampa, por exemplo, uma assadeira de
vidro.
Como proceder
Pré-aqueça a gaveta de aquecimento com a loiça na
1.
posição 4.
Aqueça bem um pouco de gordura numa frigideira.
2.
Aloire a carne e coloque-a de imediato na loiça pré-
aquecida. Ponha a tampa.
Coloque a loiça com a carne novamente na gaveta
3.
de aquecimento e deixe cozer mais um pouco.
Coloque o selector de funções na posição 3.
Tabela
Para o método de preparação suave são adequadas
todas as partes tenras de novilho, porco, vitela,
borrego, caça e aves. Os tempos aplicáveis ao
aloiramento e à pós-cozedura dependem do tamanho
Prato
Pedaços de carne pequenos
Cubos ou tiras
Pequenos escalopes, bifes ou medalhões
Pedaços de carne de tamanho médio
Filete (400-800g)
Lombo de borrego (aprox. 450g)
Carne magra (600-1000g)
Pedaços de carne grandes
Filete (desde 900g)
Rosbife (1,1-2kg)
Nota
descongelar
cobrir
descongelar
Pré-aquecer loiça, cobrir alimentos
Pré-aquecer loiça, cobrir alimentos
p. ex., chávenas de café
Cobrir a loiça
Pré-aquecer loiça, cobrir alimentos
Pré-aquecer loiça, cobrir bebidas
Pré-aquecer loiça, cobrir alimentos
Pré-aquecer loiça, cobrir alimentos
Pré-aquecer loiça, cortar alimentos
aberto, aprox. 20 minutos
não adequado para recipientes para bebidas
Notas para o método de preparação suave
Utilize apenas carne fresca e boa. Retire
cuidadosamente os nervos e a gordura. Durante a
preparação suave a gordura desenvolve um forte sabor
próprio.
Mesmo peças de carne grandes não precisam de ser
viradas.
Terminada a preparação suave a carne pode ser logo
trinchada. Não necessita de tempo de repouso.
Com este método de preparação especial a carne fica
sempre cor de rosa por dentro, sem nunca ficar crua
ou mal cozida.
A carne preparada através do método suave não é tão
quente como a carne assada pelo método
convencional. Sirva os molhos muito quentes. Nos
últimos 20-30 minutos coloque também os pratos na
gaveta de aquecimento.
Para manter quente a carne preparada pelo método
suave, coloque o selector de funções na posição 2.
Peças de carne pequenas podem ser mantidas
quentes até 45 minutos e peças grandes até duas
horas.
da peça de carne. O tempo de aloiramento conta a
partir do momento em que a carne é colocada na
gordura quente.
Aloirar na zona de cozinhar
1-2 minutos de todos os lados
1-2 minutos de cada lado
4-5 minutos de todos os lados
2-3 minutos de cada lado
10-15 minutos de todos os lados
6-8 minutos de todos os lados
8-10 minutos de todos os lados
Tabelas e sugestões
Pós-cozedura no forno
20-30 minutos
35-50 minutos
75-120 minutos
50-60 minutos
120-180 minutos
120-180 minutos
210-300 minutos
pt
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