کره بايد نرم باشد نه سفت. کره نرم را با شکر
هم بزنيد تا خامه ای شود. تخم مرغ ها را يکی
يکی اضافه کنيد. در حين هم زدن، خامه ترش
و وانيل شکری را اضافه کنيد. در پايان آرد را
.با جوش شيرين مخلوط کنيد
همه مواد را داخل کاسه بريزيد و مخلوط کنيد تا
همه را در کاسه بريزيد و ورز دهيد تا به
.غلظت مورد نظر برسد
پس از هم زدن، وقتی خمير شروع به افزايش حجم کرد، همزن های قبلی را جدا کرده و همزن مخصوص مواد حجيم را سوار کنيد؛
در اين زمان بايد نيروی ورودی همزن کاسه دار را بررسی کنيد تا از حداکثر حجمی که توسط توليدکننده مشخص شده، باالتر نرود؛
www.aeg.com
EKM3xxx_Kitchen Machine_Electrlx - elias aeg.indd 30
سرعت
مدت زمان
06 تا 08 ثانيه
5~6
001 ثانيه
5~6
روش
مدت زمان / سرعت
002 تا 032 ثانيه
متوسط
)4 (تنظيم 3 تا
003 تا 063 ثانيه
متوسط
)4 (تنظيم 2 تا
002 تا 032 ثانيه
متوسط
.وقتی که آماده شوند
)4 (تنظيم 2 تا
روش
مدت زمان / سرعت
053 تا 083 ثانيه
کم
)2 (تنظيم 1 تا
084 ثانيه
کم
)2 (تنظيم 1 تا
در يک ظرف نيمی از مايه خمير را با نمک و شکر مخلوط کنيد و کنار بگذاريد؛
اين خمير بايد با همزن های معمولی با حداقل سرعت مخلوط شود تا زمانی که مخلوطی نرم به دست بيايد؛
.بعدا، تخم و خمير مايه را که با نمک و شکر مخلوط گرديده اضافه نمايد
سرعت را تا اندازه متوسط باال برده و آرد را به تدريج اضافه کنيد؛
.وقتی خمير بيشتری در دسترس نبود، حجم به حداکثر ميزان خود می رسد
.*برای اماده کردن خمير مايه از سرعت 2 تجاوز نکنيد. اين ممکن ماشين مخلوط کننده را خراب کند
واحد
مقدار
يکدهم ليتر
6.1~2.1
يکدهم ليتر
2.4~1.2
))مقدار هم زدن و زمان کار (خمير مخلوط سبک (مث ال ً خمير کيک
واحد
مقدار
يکدهم ليتر
6,0
يکدهم ليتر
1,5
يکدهم ليتر
1,7
قاشق چايخوری
1,0
يکدهم ليتر
6,0
عدد
3
يکدهم ليتر
1,5
يکدهم ليتر
1,3
قاشق چايخوری
1,5
يکدهم ليتر
0,75
گرم
مخلوط نان بادامی
75
قاشق چايخوری
2,3
يکدهم ليتر
3,0
يکدهم ليتر
1,5
يکدهم ليتر
1,7
عدد
3
قاشق چايخوری
1,0
مقدار مواد و مدت زمان کار با قالب خميرساز
واحد
مقدار
يکدهم ليتر
6,0
يکدهم ليتر
2,0
يکدهم ليتر
2,4
قاشق غذاخوری
1,0
قاشق چايخوری
1,0
قاشق چايخوری
مايه خمير خشک
2,0
يکدهم ليتر
8,0
يکدهم ليتر
2,0
يکدهم ليتر
0,5
عدد
1
قاشق چايخوری
1,5
قاشق چايخوری
1,0
قاشق غذاخوری
مايه خمير خشک
0,5
در کاسه همزن بقيه خميرمايه، آب و روغن را بريزيد؛
تمام آرد را بريزيد تا مخلوط يکنواختی به دست آيد؛
دستور پخت
ظرفيت و زمان هم زدن
مواد
خامه
سفيده تخم مرغ
مواد
دستور تهيه
آرد
کره گياهی
کيک اسفنجی
شکر
بکينگ پودر
آرد
تخم مرغ
کره
شکر
کيک شکالتی
وانيل شکری
خامه ترش
جوش شيرين
آرد
کره
شکر
کيک کره ای
تخم مرغ تازه
بکينگ پودر
مواد
دستور تهيه
آرد
آب
*خمير مايه
شکر
(نان) حداقل
کره گياهی
مقدار
نمک
آرد گندم
*خمير مايه
)(خمير پيتزا
آب
حداکثر مقدار
روغن
تخم مرغ تازه
نمک
شکر
روش
1 .
2 .
3 .
4 .
5 .
6 .
7 .
8 .
9 .
30
2017-05-24 17:06:08