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CONSEJOS UTILES
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TIEMPO DE ESPERA
Para mejorar los resultados de la cocción o de la decongelación y que la temperatura
se pueda distribuir uniformemente dentro del alimento, hay que calcular después de la
cocción, el tiempo de espera.
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Tener en cuenta que en el horno microondas el alimento sigue cociendo incluso después
de finalizada la emisión de microondas, no lo cuecen las microondas sino la conducción
del calor residual elevado dentro del alimento.
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La duración del tiempo de espera depende del volumen y de la densidad del alimento. Para alimentos muy
densos el tiempo de espera puede alcanzar unos 10 minutos y recién allí el alimento termina su cocción.
•
DISTRIBUCION DE LOS ALIMENTOS
Los mejores resultados se obtienen si el alimento está distribuido uniformemente en el plato.
En la cocción con microondas es posible efectuar la distribución de diferentes formas.
Distintos trozos de un mismo alimento (patatas, batatas, etc.): colocarlos en forma
de corona para lograr una cocción uniforme.
Alimentos de diferentes formas y espesores (presas de pollo): colocar las más
delgadas o pequeñas en el centro del plato donde se calentarán por último.
Alimentos de forma irregular (pescados): colocarlos con las colas
hacia el centro del plato.
Hacer cortes en la piel para evitar que se rompa.
Proteger la cola con trozos de hoja de aluminio evitará que cuezan
demasiado esas partes.
Biftecs o lonjas de carne: disponerlas una sobre otra entrecruzadas. Las lonjas más
gruesas o las salchichas tienen que estar una junto a la otra.
Los caldos o las salsas tienen que calentarse en un recipiente aparte. Utilizar un
recipiente alto y estrecho es mejor que uno bajo y ancho. No llenar el recipiente más de
los 2/3.
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UTENSILIOS Y RECIPIENTES A USAR
Los recipientes de cocción tienen que ser de un material que permita que las microondas lo atraviesen.
Por lo general esto quiere decir que pueden ser utilizados recipientes de papel, plástico, vidrio, cerámica y
porcelana.
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Los recipientes de porcelana y cerámica son ideales para el uso en el horno microondas.
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Los recipientes de vidrio son adecuados. El vidrio de color o con decoraciones metálicas no tiene que ser
utilizado en el microondas ya que, por ejemplo, las decoraciones en oro se podrían estropear.
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Los recipientes de cristal se pueden romper; se aconseja no utilizarlos.
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El plástico y el papel pueden ser utilizados siempre y cuando resistan la temperatura del alimento caliente. Los
recipientes de plástico tienen que ser resistentes a temperaturas superiores a 120°C.
Nota: algunos recipientes de melanina, se calientan de tal modo que se pueden estropear.
*
Los recipientes de metal, por ejemplo, cacerolas, no tienen que usarse en el microondas. Las microondas no
pueden penetrar los metales, son rechazadas por cualquier objeto metálico produciendo chispas.
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