Recco RMP-1129S Manual De Usuario página 8

Figura 1
INSTRUCCIONES DE USO PARA OPERAR POR PRIMERA VEZ
1. Revise si están todas las piezas y accesorios de la máquina y que éstos se encuentren en
buen estado.
2. Limpie todas las piezas de acuerdo con las instrucciones indicadas en la sección
"Limpieza y Mantenimiento".
3. Programe la máquina en modo de horneado y déjela funcionar vacía por
aproximadamente 10 minutos. Una vez que se ha enfriado, límpiela nuevamente.
4. Seque bien todas las piezas y partes y luego arme la máquina para que quede preparada
para ser utilizada.
COMO HACER PAN
1. Coloque el bolo para hacer pan en la posición correcta, luego gírela hacia la derecha
hasta que escuche un click que indica que se encuentra correctamente instalado. Instale
la paleta amasadora sobre el eje impulsor y luego gírela hacia la derecha hasta que calce
en la posición correcta. Se recomienda colocar margarina resistente al calor antes de
instalar la paleta, esto evita que la masa se pegue debajo de la paleta y que ésta se pueda
separar del pan fácilmente.
2. Coloque los ingredientes dentro del bolo de acuerdo al orden indicado en la receta.
3. Comúnmente, el agua o los ingredientes líquidos deben ser agregados primero, después
el azúcar, la sal y la harina; siempre deje la levadura o los polvos de hornear para el final.
Cuando prepare una masa pesada alta en centeno o en trigo entero, recomendamos
invertir el orden de los ingredientes, es decir, colocar primero la levadura seca y la harina
y finalmente los ingredientes líquidos para obtener mejores resultados de amasado.
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Figura 2
10. Huevos: Los huevos pueden mejorar la textura del pan, hacerlo más nutritivo, aumentar
su tamaño y darle un sabor especial. Los huevos se deben revolver bien antes de
agregarlos (sin cáscara).
11. Grasa, mantequilla y aceite vegetal: La grasa puede darle suavidad al pan y extender
su duración. La mantequilla se debe usar derretida o en pequeños trozos.
12. Polvos de Hornear: Los polvos de hornear se usan para hacer subir el pan Ultra Rápido
y los queques. Los polvos de hornear no necesitan tiempo para subir ni producen gases
que formen burbujas o suavicen la textura del pan en base a principios químicos.
13. Bicarbonato: El mismo principio mencionado en el punto anterior. El bicarbonato se
puede usar junto con los polvos de hornear.
14. Agua y otros líquidos: El agua es un ingrediente esencial para preparar pan. En general,
una temperatura del agua que fluctúe entre 20°C y 25°C es la más apropiada. Sin
embargo, la temperatura debería fluctuar entre 45 – 50°C para alcanzar una velocidad de
leudado adecuada al preparar pan con el programa Ultra Rápido. El agua se puede
reemplazar por leche fresca o agua mezclada con un 2% de leche en polvo, lo que ayuda
a mejorar el sabor del pan y el color de la cáscara. Algunas recetas utilizan jugo para
mejorar el sabor del pan, p.ej., jugo de manzana, jugo de naranja, jugo de limón, etc.
PESO DE LOS INGREDIENTES
Uno de los pasos importantes en la preparación del pan es utilizar las cantidades adecuadas de
ingredientes. Se sugiere encarecidamente utilizar la taza y la cuchara medidora para obtener
cantidades exactas, ya que esto influye significativamente en el buen resultado de la
preparación del pan.
1. Cómo pesar ingredientes líquidos: El agua, la leche fresca o una preparación de leche
en polvo se deben medir con la taza medidora. Para medir correctamente, coloque la taza
medidora sobre una superficie nivelada y horizontal.
Al medir el aceite para cocinar u otros ingredientes, limpie bien la taza medidora primero
antes de medirlos.
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