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CAP. 6 LIMPIEZA ORDINARIA
Antes de iniciar el capítulo es conveniente señalar que:
la línea de cortadoras profesionales CE está dotada de medidas normativas
para la protección eléctrica y mecánica sea en fase de funcionamiento que en
fase de limpieza y mantenimiento. Existen aún una serie de RIESGOS
RESTANTES (Directiva de Máquinas 2006/42/CE) que no son del todo
eliminables, que aparecen en esto manual bajo la forma de atención! Estas
hacen referencia al peligro de corte derivado por la manipulación de la
cuchilla durante las operaciones de limpieza y mantenimiento.
6.1
GENERALIDADES
La limpieza de la máquina es una operación que debe realizarse al menos
una vez al día, o si es necesario, con mayor frecuencia.
La limpieza debe ser muy detallada en todas aquellas partes en las que la
cortadora esté en contacto directo o indirecto con el alimento que tiene que
cortar.
La cortadora no debe limpiarse con limpiadores hidráulicos, chorros de agua a
fuerte presión, no deben utilizarse herramientas, cepillos y todo aquello que
pueda dañar superficialmente a la máquina.
Antes de realizar cualquier operación de limpieza es necesario:
1. desconectar el enchufe de alimentación de la red para aislar completamente
a la máquina del resto del sistema;
2. llevar a "0" la manopla graduada que regula la vela;
3. retirar el carrito.
6.2
PROCEDIMIENTO A SEGUIR PARA LIMPIAR LA CORTADORA
¡ATENCIÓN!: para la limpieza utilizar solamente detergente neutro (pH7) con
agua.
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