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Vitrocerámico: Información General
Guía del Control de Mandos
Esta información se muestra solo como guía – el seteo
también dependerá del tipo de recipiente utilizado y la
calidad del alimento.
Posición de
la Perilla
1
Para derretir manteca, chocolate, etc.
1 o 2
Para calentar comida suavemente.
Para mantener pequeñas cantidades
de agua hirviendo suavemente.
Para calentar salsa que contienen
huevo y manteca.
Para cocinar suavemente: carne,
pescado, vegetales, frutas
3
Para calentar alimentos sólidos o
líquidos.
Mantener el agua hirviendo.
Descongelar vegetales.
Realizar un omellette de 2 o 3
huevos
4 o 5
Para cocinar alimentos en el primer
hervor.
5 o 6
Para sellar la carne y freir pescado.
6
Para freir papas
Hervir agua
Freir grasa
Disolver azúcar
Requerimientos de seguridad para freír
1. Utilice un recipiente profundo, lo
suficientemente grande para abarcar toda la
superficie de cocción.
2. Nunca llene el recipiente con más de 1/3 de
aceite.
3. Nunca deje la grasa o aceite sin atención,
durante el período de calentamiento o cocción.
4. Nunca intente freír demasiadas cantidades en
un mismo momento, especialmente si esta
congelada. Esto solamente disminuye
demasiado la temperatura del aceite o grasa,
resultando comida grasosa.
5. Siempre seque el alimento antes de freírlo, e
introdúzcalo lentamente en el aceite o grasa.
Alimentos congelados, en particular, causará
desbordes y salpicaduras si se introducen
rápidamente.
6. Nunca fríe o caliente grasa con una tapa en el
recipiente.
7. Mantenga el exterior del recipiente limpio y libre
de aceite o grasa.
Tipo de Comida
El recipiente debe:
No ser cóncavo No ser convexo No tener rebordes
No ser rugoso
Ser completamente plano
Siempre
• Utilice un recipiente de
buena calidad de
superficie plana en
todas las placas
eléctricas.
• Siempre asegúrese que
el recipiente tenga la
base limpia y seca
antes de usarlo.
• Asegúrese que el
recipiente concuerde
con el tamaño del área
de cocción.
• Recuerde que los
recipientes de buena
calidad retienen bien el
calor, así que
generalmente se
necesita una potencia
media o baja.
• Asegúrese que las
manijas de los
recipientes estén
ubicados en forma
segura y lejos de las
fuentes de calor.
• Siempre levante los
recipientes, no los
arrastre.
• Siempre utilice
recipientes tapados,
menos al freír.
• Trate los desbordes en
forma inmediata pero
con cuidado.
Nunca
• Utilice gasa, difusores
de metal, o discos
mantas de amianto,
pueden causar
recalentamiento
• Utilice utensillos con
rebordes
• Utilice recipientes
dentados o
distorcionados
• Deje un elemento
encendido cuando no
esta cocinando
• Cocine directamente en
la superficie del
vitrocerámico.
• Deslice o arrastre los
utensillos por la
superficie de la
encimera.
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