Bestron AGS326 Manual Del Usuario página 14

Zubereitung:
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie fast gar
sind. Fischbouillon und Bier in einen großen Stieltopf
gießen. Den Aal in 5 cm große Stücke schneiden und
4-5 Minuten in der Bouillon pochieren. Den Aal
abtropfen lassen und zur Seite stellen. wasserkresse,
Dill und Schnittlauch im Entsafter pürieren. Die
Fischbouillon um zwei Drittel einkochen. Die
Schlagsahne und das Wasserkressepüree zugeben.
Alles mischen und eventuell noch Kräuter nach
Geschmack zufügen. Den Aal und die Kartoffeln
dazugeben und langsam 3 bis 4 Minuten aufwärmen.
Den Aal in tiefen Tellern servieren.
russische kohlsuppe (borschtsch)
Zutaten:
• 500 g Suppenfleisch
• ¾ l Wasser
• 10 g Salz (1/2 Esslöffel)
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Pfefferkörner
• 10 Kümmelsamen
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Knollensellerie
• 3 rote Beeten
• Lauch, Kohl, Möhren, Knollensellerie
(zusammen 300-400 Gramm)
• 50 g Schmalz (2 Esslöffel)
• 1 gehäuften Esslöffel Tomatenpüree
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Essig
• 2 Kartoffeln
• 2 dl Wasser
• Stangensellerie oder Schnittlauch
• 2-3 dl saure Sahne oder bulgarischer Joghurt
Zubereitung:
Aus dem Fleisch, dem Wasser, dem Salz, den
Kräutern, der Zwiebel und dem Selleriestück in 3-4
Stunden eine Bouillon zubereiten.Die Bouillon
abseihen, die Kräuter herausnehmen und falls
erforderlich das Fleisch
schneiden. 1 geschälte rote Beete und das restliche
Gemüse in Streifen schneiden und 5 Minuten im
Schmalz schmoren. Die abgeseihte Bouillon, das
klein geschnittene Fleisch, das Tomatenpüree, die
2 Kartoffeln (roh und geraspelt), den Zucker und 1
Esslöffel Essig dazugeben. Alles zusammen noch
1 Stunde kochen. Die zwei übrigen rote Beete-
Knollen in den Entsafter geben. Den Saft im letzten
Moment zur Suppe geben. Falls erforderlich noch
Salz zugeben (es kann ruhig sauer schmecken). Die
Suppe mit fein geschnittenem Staudensellerie oder
geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Gazpacho (kalte tomatensuppe)
Zutaten:
• 1 kg Fleischtomaten
• Wasser
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel (Wein-)Essig
in kleinere Stücke
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Gebrauchsanweisung
• Salz und Pfeffer
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Gurke
• 1 grüne Paprika
• 1 Zwiebel
• 3 Scheiben Weißbrot ohne Rinde
• Bratbutter
Zubereitung:
Tomaten waschen und in den Entsafter geben.
Flüssigkeit abmessen und mit Wasser auf 1 Liter
auffüllen. Den Knoblauch fein hacken und den
Tomatensaft mit dem Knoblauch, dem Öl, Salz und
Pfeffer sowie dem Zucker in eine Schüssel geben
und alles gut durchmischen. Diese Mischung in eine
Suppenschüssel geben und mindestens 2 Stunden
in den Kühlschrank stellen. Gurke und Paprika
waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel
hacken und das Brot in Würfel schneiden. Das
gemüse extra in Schüsseln geben und die Brotwürfel
in der Butter goldbraun braten. Die Suppenschüssel
in einer mit Eiswürfeln gefüllten Schale servieren
und die Gemüseschälchen und die Brotcroutons
darum anordnen.
orangen-passionsfruchtsorbet
Zutaten:
• 8 große Orangen (± 2 kg)
• 4 Passionsfrüchte
• 200 g Zucker
Zubereitung:
Die Orangen halbieren, das Fruchtfleisch mit dem
Entsafter auspressen, Fruchtfleisch, Kerne und
Fasern wegwerfen. Die Oberseite der Passions
früchte abschneiden,
herausschaben und im Entsafter pürieren. Das Püree
durchrühren und in die Schüssel mit Orangensaft
sieben. Anschließend den Zucker unterrühren und
dann in der Eismaschine oder in einer Gefrierdose
zu Eis gefrieren lassen (bei der letzten Methode
müssen Sie das Eis selbst alle halbe Stunde
durchrühen, um eine Kristallbildung zu vermeiden).
Nach ± 3 Stunden ist es richtig gefroren.
traubengelee
Zutaten:
• 1100 g Trauben
• Saft von ½ Zitrone
• 1 kg Gelierzucker
Zubereitung:
Die Trauben in den Entsafter geben. 4-5 Gläser im
Geschirrspüler oder mit heißem Sodawasser reinigen
und umgekehrt auf ein sauberes Geschirrtuch
stellen. Für ¾ l Saft den Saft von ½ Zitronen und 1
kg Gelierzucker verwenden. Den Saft mit dem
Zucker aufkochen und 7 Minuten sprudelnd kochen
lassen. Den Saft abschäumen und in die Gläser
füllen. Die Gläser 10 Minuten kopfüber stehen
lassen.
das Fruchtfleisch