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Idiomas disponibles
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25 g noci cashew
2 cucchiai di salsa alla soia
2 di cucchiai di vino di riso o sherry secco
4 cucchiai di olio alle noci
sale
pepe
Coprire i funghi Mu-Err con acqua calda e lasciarli gonare per mezz'ora. Cambiare più volte
l'acqua in quel periodo. Nel frattempo lavare la carne, asciugarla e tagliarla a strisce.
Lavare e pulire le verdure. I peperoni si tagliano a listelli, le cipolline ad anelli e il sedano a fet-
tine. Togliere la scorza dallo zenzero e dall'aglio e sminuzzarli. Togliere i funghi Mu-Err dall'acqua
e tagliare lo stelo. Lavare quindi i fughi sotto acqua corrente; poi asciugarli tamponandoli e tagli-
arli a listelli molto sottili.
Riscaldare l'olio nel wok e friggere le noci cashew; toglierle quando odorano. Quindi viene cotta
la carne nell'olio rimasto girandola velocemente e continuamente. Aggiungere le verdure, lo zen-
zero e l'aglio e cuocere il tutto. Aggiungere salsa al soia e vino di riso, aggiungere spezie secondo
il gusto e far cuocere per altri tre minuti il contenuto della padella. Eventualmente aggiungere
ancora un po' di acqua.
Disporre la carne di manzo sui piatti e cospargerla con le noci cashew, quindi servire.
Nasi Goreng
Sono necessari i seguenti ingredienti:
500 g di carne di pollo
250 g di gamberetti o granchi del mar del nord
150 g di riso tondo
6 cipolline
2 spicchi d'aglio
2 cipolle
1 cetriolo per insalata
3 uova
2 cucchiai di cipolla arrostita e secca
2 cucchiai di salsa alla soia
100 ml di olio
40 g di burro
sale
pepe bianco
Con le uova, il sale ed il pepe preparare un omelette nel burro. Tagliare l'omelette a listelli sottili
e metterli in caldo.
Sminuzzare poi gli spicchi d'aglio e le cipolle e pestarli nel mortaio per avere un impasto cre-
moso. Tagliare la carne di pollo in piccoli dadi e riscaldare l'olio nel wok preriscaldato; in seguito
far cuocere la carne di pollo e la pasta di cipolla mescolando continuamente. Dopo ca. 5 minuti
aggiungere i gamberetti nel wok e far cuocere anch'essi mescolando continuamente. Se necessa-
rio aggiungere un po' di olio. Presti attenzione che i gamberetti non cuociano più a lungo di due
minuti nel wok, perché altrimenti si induriscono. Mescolando continuamente aggiungere il riso
precotto nel wok e quindi aggiungere le cipolline tagliate grossolanamente. Aggiungere salsa alla
soia quanto basta.
Inserire la pietanza in una scodella per servirla e mantenerla in caldo.
Nell'olio rimasto nel wok friggere quindi le cipolle arrostite e seccate e cospargerle sul Nasi
Goreng.
Disporre sui piatti, guarnire con strisce di omelette e fettine di cetriolo, quindi servire.
Buon appetito!
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