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RECETAS PARA BANDEJA/SOPORTE CUADRADO
BRAZO DE GITANO
Tiempo total de cocción: 23-25 minutos
Utensilios: Bandeja cuadrada
Papel impermeable a la grasa
Ingredientes – para la pasta
4
Huevos
125 g
Azúcar
125 g
Harina
1 cucharadita
Levadura en polvo (3 g)
Ingredientes – para el aderezo
250 ml
Leche
1
Rama de canela
La peladura de un limón
75 g
Azúcar
2 cucharadas
Almidón (20 g)
2
Yemas de huevo
2 cucharadas
Azúcar de glasear (20 g)
GALLETAS LINZER
Tiempo total de cocción: 12-15 minutos
Utensilios: Bandeja cuadrada
Soporte cuadrado
Fondo de una bandeja redonda de
hornear (28 cm)
Papel impermeable a la grasa
Preparación
1. Batir los huevos y el azúcar con la mezcladora
manual, hasta que estén espumosos y con
burbujas de aire. Mezclar la harina y la
levadura en polvo y cribar sobre la mezcla de
huevos y azúcar. Luego doblar cuidadosamente.
Precalentar el horno a 200° C.
2. Recubrir la bandeja cuadrada con papel
impermeable a la grasa, colocar encima la
mezcla del pastel y hornear sobre la guía de
nivel inferior durante 19-21 minutos en
CONVECCIÓN 200° C. Al cabo de 10
minutos girar la bandeja cuadrada 90°.
3. Volcar el pastel sobre un paño húmedo en el
que se haya espolvoreado azúcar. Quitar con
cuidado el papel impermeable a la grasa e
inmediatamente enrollar la pasta ayudándose
con el paño para hacerlo.
4. Colocar en el cuenco 200 ml de la leche con
la rama de canela, la peladura del limón y el
azúcar, cubrir y calentar durante aprox. 2
minutos en MICROONDAS 900 W.
5. Mezclar el resto de la leche con el almidón y las
yemas de huevo. Retirar el limón y la canela de
los 200 ml de leche, y agitar la mezcla del
almidón. Cubrir y proceder a la cocción. Agitar
a la mitad y al final de la cocción. Aprox. 2
minutos en MICROONDAS 900 W.
6. Desenrollar la pasta, aplicar con pincel la
mezcla de crema y luego volver a enrollar con
cuidado. Espolvorear con azúcar de glasear.
Preparación
1. Preparar las galletas consultando el libro de
cocina Sharp adjunto, en la página E~37.
2. Precalentar el horno a 230° C.
3. Recubrir la bandeja cuadrada y el fondo de la
bandeja de hornear con papel impermeable a
la grasa. Colocar 20 galletas en la bandeja
cuadrada y 12 porciones en la bandeja
redonda de hornear. Colocar la bandeja
cuadrada en la guía del nivel inferior y el
soporte cuadrado con la bandeja redonda de
hornear en la guía del nivel superior, durante
12-15 minutos en CONVECCIÓN 230° C.
Preparar la pasta restante del mismo modo.
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