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GUÍA PARA ASAR A LA PARRILLA - Para asar a la parrilla 101
Verdaderamente, el asar al aire libre es bastante simple.
Podrá preparar deliciosas salchichas, hamburguesas o
filetes de carne desde la primera vez que lo haga. Con la
experiencia, aprenderá a usar su parrilla para preparar
todo el tiempo comidas creativas y originales. El arte de
cocinar se basa en este conocimiento. Antes de empezar a
cocinar en la parrilla, organice su comida según el método
de cocción y el tiempo necesario y prepare el área para
cocinar de manera eficiente.
Cocción directa
La cocción directa consiste en cocinar la carne
directamente sobre la llama, a alta temperatura. Es la
forma perfecta de dorar rápidamente los filetes de carne,
las chuletas y trozos de carne y verduras de menor tamaño
que puede servir rápidamente.
Cocción indirecta
Para la cocción indirecta se usan algunos quemadores para
hacer circular el calor por toda la parrilla, sin contacto
directo entre la carne y la llama. La carne se coloca sobre
el quemador que está apagado. Este método se utiliza
generalmente para cocinar cortes grandes de carne y de
aves. Debajo de la carne, se puede colocar un recipiente
para la grasa y el jugo de la carne, para ayudar a
minimizar el trabajo de limpieza.
Para cocinar en asador
La mejor manera de cocinar carnes en piezas 'redondas',
como asados grandes, aves enteras y cerdo, es usando el
asador. Por lo general se necesita un motor auxiliar y una
barra de asar que permite girar la carne a velocidad
constante. Se cocina mejor con el asador instalado delante
de un quemador especial para asador, o con una
instalación de quemador para cocción indirecta. Debajo
de la carne, se puede colocar un recipiente para la grasa y
el jugo de la carne, para facilitar el trabajo de limpieza.
Seguridad con los alimentos
La seguridad con los alimentos es una parte muy
importante del disfrute de su parrillada al aire libre. Siga
estos cuatro pasos básicos para proteger a los alimentos
contra las bacterias nocivas:
Limpieza: Lávese las manos, lave los utensilios y las
superficies con agua jabonosa caliente, antes y después de
manipular carne cruda.
Separación: Mantenga las carnes separadas de los
alimentos listos para comer, para evitar la contaminación
cruzada. Use bandejas y utensilios limpios para servir los
alimentos preparados.
Cocción: Cocine bien las carnes y las piezas de ave, para
matar las bacterias. Use un termómetro para verificar que
los alimentos alcancen la temperatura interna adecuada.
Refrigeración: Refrigere con prontitud los alimentos
preparados y las sobras.
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