F.Bertazzoni F45 CONXT Manual De Mantenimiento E Instalación página 20

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REPOSTERÍA
Bizcocho Esponjoso
Brazo de Gitano
Flan
Galletas
Hojaldre
Magdalenas
Manzanas Asadas
Merengue
Plátanos al horno
Plum-Cake
Tarta de Manzana
Tarta de Queso
20
16/3/12
Peso
Altura
(Kg)
0,5 Media
0,5 Media
0,8 Media
1,0 Media
0,3 Media
0,7 Media
0,5 Media
0,35 Media
0,5 Media
0,6 Media
Media
0,8
0,8 Media
08:06 Página 20
Temperat.
Función
(ºC)
150-170
170-190
160-180
170-190
160-180
160-180
150-170
160-180
150-170
170-190
160-180
160-180
160-180
180-200
170-190
100-120
100-120
180-200
170-190
170-190
160-180
170-190
160-180
180-200
170-190
Tiempo
Recipiente
(min)
35-40
30-35
Molde
30-35
10-15
Bandeja
10-15
55-60
Molde
50-55
20-25
Bandeja
20-25
20-25
Bandeja
15-20
20-25
Bandeja
20-25
30-35
Bandeja
20-25
70-75
Bandeja
60-65
20-25
Molde
15-20
55-60
Molde
50-55
45-50
Bandeja
40-45
40-45
Molde
40-45