"Croque-Canapés" De Queso - Lagrange 039 46 Manual Del Usuario

SÁNDWICHES
Poner sistemáticamente un poco de mantequilla en el exterior de
cada rebanada de pan.
«CROQUE-CANAPÉS» DE QUESO
Gruyère, Chester o cualquier otro queso que se puede rallar.
Desleír en una cacerola:
30g de mantequilla – 30g de harina – ¼ de litro de leche – 2 yemas.
Mezclar e ir añadiendo g de queso rallado. Sazonar.
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Extender la masa así obtenida en las rebanadas de pan ordinario o
de pan de molde ( cm de espesor).
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SÁNDWICHES «CROQUE-MONSIEUR»
Cubrir una rebanada de pan con queso rallado. Colocar una loncha
de jamón en dicho queso. Recubrir de queso y poner la segunda
rebanada de pan.
CROQUE «COCOTTE»
En el sándwich a guarnecer, hacer un hueco con el dorso de una
cuchara, cascar un huevo y sazonar (pimienta y sal). Dejar la marca
de la cuchara en la otra rebanada del sándwich y colocarla encima
del huevo.
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E S P