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LES VIANDES
Blancs de poulet à la persillade (pour 8)
8 blancs de poulet - 3 gousses d'ail - 1 bouquet de persil
huile d'olive - sel, poivre.
Coupez les blancs de poulet en lanières et arrosez-les d'huile
d'olive. Hachez l'ail et le persil.
Imprégnez les lanières de poulet de ce hachis, puis faites
cuire à la plancha en les retournant fréquemment pendant
6 mn. Salez et poivrez avant de servir.
Suprêmes de poulet à la tomate et aux poivrons (pour 4)
2 suprêmes de poulet - 2 tomates - 1 oignon vert - 2 cuillères
à soupe de parmesan râpé - sel - poivre du Moulin
Origan séché.
Découpez les tomates en tranches et le poivron en lanières.
Dans un plat, alternez les tomates et les lanières de poivrons
en couches circulaires. Disposez l'oignon vert émincé sur ce
lit, puis les suprêmes de poulet coupés en deux.
Assaisonnez. Huilez légèrement la plancha Faites cuire
15 minutes sur la plancha.
Poulet grillé au citron (pour 4)
4 blancs de poulet de 150 g -3 cuillérées à soupe d'huile
3 citron - sel – poivre.
Mélangez le jus de citrons et l'huile. Laissez mariner les blancs
de poulet dans le mélange pendant 30mn. Faites-les cuire sur
la plancha bien chaude 5mn de chaque côté.
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Poulet grillé au sésame (pour 6)
6 blancs de poulet - 150g de graines de sésame - sel et poivre
Marinade : 50g de beurre - 3 cuillérées. à soupe de sauce
soja 3 cuillérées à soupe de vin blanc sec - 1 cuillérée à soupe
d'estragon - 1 cuillérée à soupe de moutarde
Mélangez le beurre, la moutarde, le vin blanc, la sauce soja et
l'estragon. Mettez les blancs de poulet dans cette marinade
remuez puis laissez macérer 2 heures. Faites ensuite griller les
blancs de poulet sur votre plancha 4mn de chaque côté.
Arrosez d'un peu de marinade en cour de cuisson.
Sortez les blancs de poulet et mettez-les dans les graines de
sésame. Faites-les griller 1 minute sur votre plancha.
Filet de porc à l'espagnole (pour 4)
800 g de filets de porc émincé.
Marinade : 2 jus de citron - 4 gousses d'ail hachées - 3 cuillérées
à soupe d'huile d'olive - 1 cuillérée à café de thym
1 cuillérée à café de piment - 1 cuillérée à café de cannelle
1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique - 1 dose de safran - sel.
Faites mariner les filets de porc émincés pendant 1 heure
dans la préparation puis faites-les griller 10 minutes sur votre
plancha.
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