∂ § § ∏ ¡ π ∫ ∞
™˘Ó·ÚÌÔÏfiÁËÛË Î·È Ú‡ıÌÈÛË
¶ÚÈÓ · fi ÙË Û˘Ó·ÚÌÔÏfiÁËÛË Î·È
Ú‡ıÌÈÛË, ·Ê·ÈÚ›Ù ¿ÓÙ· ÙÔ
Û˘ÁÎÚfiÙËÌ· Ì ·Ù·ÚÈÒÓ.
¡· ÎÏ›ÓÂÙ ¿ÓÙ· ÙÔ ÂÚÁ·Ï›Ô,
ÚÈÓ ‚¿ÏÂÙ ‹ ‚Á¿ÏÂÙ ÙȘ Ì ·Ù·Ú›Â˜.
¶ÚÈÓ ¯ÚËÛÈÌÔ ÔÈ‹ÛÂÙ ÙÔ ÂÚÁ·Ï›Ô,
‚‚·Èˆı›Ù fiÙÈ ÔÈ Ì ·Ù·Ú›Â˜ ¤¯Ô˘Ó
ÙÔ ÔıÂÙËı› ÛˆÛÙ¿.
£‹ÎË Ì ·Ù·ÚÈÒÓ (ÂÈÎ. A)
ºfiÚÙÈÛË Û˘ÁÎÚÔÙ‹Ì·ÙÔ˜ Ì ·Ù·ÚÈÒÓ (ÂÈÎ. A)
EϤÁ¯ÂÙ ¿ÓÙ· ÙÔ ËÏÂÎÙÚÈÎfi ‰›ÎÙ˘Ô ÚÈÓ · fi ÙË
ÊfiÚÙÈÛË ÙÔ˘ Û˘ÁÎÚÔÙ‹Ì·ÙÔ˜ Ì ·Ù·ÚÈÒÓ. E¿Ó ÙÔ
‰›ÎÙ˘Ô ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ› ·ÏÏ¿ ÙÔ Û˘ÁÎÚfiÙËÌ· Ì ·Ù·ÚÈÒÓ
‰ÂÓ ÊÔÚÙ›˙ÂÙ·È, ËÁ·›ÓÂÙ ÙÔÓ ÊÔÚÙÈÛÙ‹ Û·˜ ÛÂ
ÂÍÔ˘ÛÈÔ‰ÔÙË̤ÓÔ Û˘ÓÂÚÁÂ›Ô Elu. ∫·Ù¿ ÙË
ÊfiÚÙÈÛË, Ô ÊÔÚÙÈÛÙ‹˜ Î·È ÙÔ Û˘ÁÎÚfiÙËÌ·
Ì ·Ù·ÚÈÒÓ Ì ÔÚ› Ó· Â›Ó·È ıÂÚÌ¿ fiÙ·Ó Ù·
·ÁÁ›˙ÂÙÂ. ∞˘Ùfi Â›Ó·È Î·ÓÔÓÈ΋ ηٿÛÙ·ÛË Î·È ‰ÂÓ
· ÔÙÂÏ› Úfi‚ÏËÌ·.
ªË ÊÔÚÙ›˙ÂÙ ÙÔ Û˘ÁÎÚfiÙËÌ·
Ì ·Ù·ÚÈÒÓ Û ıÂÚÌÔÎڷۛ˜
ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓÙÔ˜ < 4 °C ‹ > 40 °C.
™˘ÓÈÛÙÒÌÂÓË ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ÊfiÚÙÈÛ˘:
ÂÚ› Ô˘ 24 °C.
• °È· Ó· ÊÔÚÙ›ÛÂÙ ÙÔ Û˘ÁÎÚfiÙËÌ· Ì ·Ù·ÚÈÒÓ (6),
‚¿ÏÙ ÙÔ ÛÙÔÓ ÊÔÚÙÈÛÙ‹ (7) fi ˆ˜ Ê·›ÓÂÙ·È Î·È
‚¿ÏÙ ÙÔÓ ÊÔÚÙÈÛÙ‹ ÛÙË Ú›˙·. µÂ‚·Èˆı›Ù fiÙÈ
ÙÔ Û˘ÁÎÚfiÙËÌ· Ì ·Ù·ÚÈÒÓ ¤¯ÂÈ Î·ı‹ÛÂÈ Î·Ï¿
ÛÙÔÓ ÊÔÚÙÈÛÙ‹. ∆Ô ÎfiÎÎÈÓÔ ÂÓ‰ÂÈÎÙÈÎfi
ÊfiÚÙÈÛ˘ (8) ı· ·Ó·‚ÔÛ‚‹ÓÂÈ. ªÂÙ¿ · fi Ì›·
ÒÚ· ÂÚ› Ô˘, Ë ¤Ó‰ÂÈÍË ÊfiÚÙÈÛ˘ ı·
ÛÙ·Ì·Ù‹ÛÂÈ Ó· ·Ó·‚ÔÛ‚‹ÓÂÈ Î·È ı· ·Ú·Ì›ÓÂÈ
·Ó·Ì̤ÓË. ∆Ô ·Î¤ÙÔ Ì ·Ù·ÚÈÒÓ ¤¯ÂÈ
ÊÔÚÙÈÛÙ› Ï‹Úˆ˜ Î·È Ô ÊÔÚÙÈÛÙ‹˜ ·˘ÙÔÌ¿Ùˆ˜
Á˘Ú›˙ÂÈ ÛÙËÓ Î·Ù¿ÛÙ·ÛË Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘.
ªÂÙ¿ · fi 2-4 ÒÚ˜ ÂÚ› Ô˘, ı· Á˘Ú›ÛÂÈ ÛÙËÓ
ηٿÛÙ·ÛË ÊfiÚÙÈÛ˘. ∏ ı‹ÎË Ì ·Ù·ÚÈÒÓ
Ì ÔÚ› Ó· ·Ê·ÈÚÂı› Ô ÔÙ‰‹ ÔÙ ‹ Ó· Ì›ÓÂÈ
Û˘Ó‰Â‰Â̤ÓË Ì ÙÔÓ ÊÔÚÙÈÛÙ‹ ÁÈ· ·fiÚÈÛÙÔ
¯ÚfiÓÔ.
• ∏ ÎfiÎÎÈÓË ¤Ó‰ÂÈÍË ÊfiÚÙÈÛ˘ ·Ó·‚ÔÛ‚‹ÓÂÈ
ÁÚ‹ÁÔÚ· ‰Â›¯ÓÔÓÙ·˜ Úfi‚ÏËÌ· ÊfiÚÙÈÛ˘.
el - 5
E ·Ó·ÙÔ ÔıÂÙ‹ÛÙ ÙÔ ·Î¤ÙÔ Ì ·Ù·ÚÈÒÓ ‹
 ȯÂÈÚ‹ÛÙ Ì ¤Ó· ηÈÓÔ‡ÚÁÈÔ ·Î¤ÙÔ
Ì ·Ù·ÚÈÒÓ. ∞Ó Ô‡Ù ÙÔ Ó¤Ô ·Î¤ÙÔ Ì ·Ù·ÚÈÒÓ
ÊÔÚÙ›˙ÂÙ·È, ËÁ·›ÓÂÙÂ ÙÔ ÊÔÚÙÈÛÙ‹ Û·˜ ÛÂ ¤Ó·
ÂÍÔ˘ÛÈÔ‰ÔÙË̤ÓÔ Û˘ÓÂÚÁÂ›Ô Ù˘ Elu ÁÈ· ‰ÔÎÈÌ‹.
• √Ù·Ó Â›Ó·È Û˘Ó‰Â‰Â̤ÓÔ˜ Û ËÁ¤˜ Ú‡̷ÙÔ˜
fi ˆ˜ ÁÂÓÓ‹ÙÚȘ ‹ ËÁ¤˜ Ô˘ ÌÂÙ·Û¯ËÌ·Ù›˙Ô˘Ó
ÙÔ Û˘Ó¯¤˜ Û ÂÓ·ÏÏ·ÛÛfiÌÂÓÔ Ú‡̷, Ë ÎfiÎÎÈÓË
¤Ó‰ÂÈÍË ÊfiÚÙÈÛ˘ (8) ÂÓ‰¤¯ÂÙ·È Ó· ·Ó·‚ÔÛ‚‹ÛÂÈ
‰‡Ô ÊÔÚ¤˜, Ó· ÙÂı› ÂÎÙfi˜ ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ›·˜ Î·È Ó·
 ·Ó·Ï¿‚ÂÈ. ∞˘Ùfi ‰Â›¯ÓÂÈ ¤Ó· ÚÔÛˆÚÈÓfi
Úfi‚ÏËÌ· Ù˘ ËÁ‹˜ ÂÓ¤ÚÁÂÈ·˜. √ ÊÔÚÙÈÛÙ‹˜
·˘ÙÔÌ¿Ùˆ˜ ı· ÙÂı› Û ηÓÔÓÈ΋ ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ›·
¿ÏÈ.
§ÂÈÙÔ˘ÚÁ›· ·Ó·˙ˆÔÁfiÓËÛ˘ (ÂÈÎ. A)
∏ ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ›· ·Ó·˙ˆÔÁfiÓËÛ˘ ‚ÔËı¿
ÙËÓ Ì ·Ù·Ú›· Ó· ‰È·ÙËÚ‹ÛÂÈ ÙË
̤ÁÈÛÙË ÈηÓfiÙËÙ· ÊfiÚÙÈÛ‹˜ Ù˘.
™˘ÓÈÛÙ¿Ù·È Ó· ¯ÚËÛÈÌÔ Ôț٠·˘Ù‹ ÙË
ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ›· οı 10 ·ÎÏÔ˘˜
ÊfiÚÙÈÛ˘/ÂÎÊfiÙÈÛ˘. µÂ‚·Èˆı›Ù fiÙÈ
¯ÚËÛÈÌÔ Ôț٠·˘Ù‹ ÙË ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ›·
οı ÊÔÚ¿ Ô˘ ·Ú·ÙËÚ›Ù Ì›ˆÛË
ÛÙËÓ · fi‰ÔÛË Ù˘ Ì ·Ù·Ú›·˜.
• ∞Ú¯›ÛÙ ÙË ‰È·‰Èηۛ· ÊfiÚÙÈÛ˘ fi ˆ˜
ÂÚÈÁÚ¿ÊÂÙ·È ·Ú· ¿Óˆ.
• ¶·Ù‹ÛÙ ÙÔ ÎÔ˘Ì › ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ›·˜
·Ó·˙ˆÔÁfiÓËÛ˘ (9). ∏ ÎÔÎÎÈÓË ¤Ó‰ÂÈÍË
ÊfiÚÙÈÛ˘ ı· ÛÙ·Ì·Ù‹ÛÂÈ ÚÔ˜ ÛÙÈÁÌ‹ Ó·
·Ó·‚ÔÛ‚‹ÓÂÈ, ı· ·Ó·‚ÔÛ‚‹ÛÂÈ ÁÚ‹ÁÔÚ· ÙÚÂȘ
ÊÔÚ¤˜ Î·È ÌÂÙ¿ ı· Í·Ó·Ú¯›ÛÂÈ Ó· ·Ó·‚ÔÛ‚‹ÓÂÈ
fi ˆ˜ Î·È ÚÔËÁÔ˘Ì¤Óˆ˜. ∆ÒÚ· Ô ÊÔÚÙÈÛÙ‹˜
Â›Ó·È ÛÙË ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ›· ·Ó·˙ˆÔÁfiÓËÛ˘.
• MÂÙ¿ · fi 8 ÒÚ˜, Ë ÎfiÎÎÈÓË ¤Ó‰ÂÈÍË ÊfiÚÙÈÛ˘
ı· ÛÙ·Ì·Ù‹ÛÂÈ Ó· ·Ó·‚ÔÛ‚‹ÓÂÈ Î·È ı·
·Ú·Ì›ÓÂÈ ·Ó·Ì̤ÓË. ∆ÒÚ· Ë Ì ·Ù·Ú›· ›ӷÈ
Ï‹Úˆ˜ ÊÔÚÙÈṲ̂ÓË Î·È Ì ÔÚ›Ù ӷ ÙËÓ
‚Á¿ÏÂÙÂ ·Ó¿ ¿Û· ÛÙÈÁÌ‹ ‹ Ó· ÙËÓ ·Ê‹ÛÂÙÂ
ÛÙÔ Û˘Ó‰Â‰Â̤ÓÔ ÊÔÚÙÈÛÙ‹  ' ¿ ÂÈÚÔÓ.
• °È· Ó· ÛÙ·Ì·Ù‹ÛÂÙÂ ÙË ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ›·
·Ó·˙ˆÔÁfiÓËÛ˘, Ì ÔÚ›Ù ӷ ‚Á¿ÏÂÙÂ Î·È Ó·
Í·Ó·‚¿ÏÂÙÂ ÙËÓ Ì ·Ù·Ú›· ·Ó¿ ¿Û· ÛÙÈÁÌ‹.
84