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Recomendaciones Importantes
Para un menor consumo de gas
y un mejor aprovechamiento,
se aconseja el uso de ollas
con un diámetro adaptado al
tamaño de los quemadores
Fig. 7.1
(Figs. 7.1 y 7.2), evitando que
la llama queme en el vacío
(Fig. 7.3).
Se recomienda que así que
el líquido empiece a hervir, la
Fig. 7.2
llama sea reducida hasta lo
mínimo posible manteniendo
el hervido.
Asegúrese para que haya cir-
culación de aire en el ambiente
donde la cocina esté instalada.
Para facilitar la ignición, en-
Fig. 7.3
cender el quemador antes de
colocar la olla sobre la rejilla.
Reducir o apagar la llama antes de retirar la olla.
Durante el cocimiento, cuando se utilicen aceites
y otras grasas, es necesario estar atento, puesto
que al ser derramados pueden incendiarse.
Use solamente ollas con fundo plano y que ga-
ranticen una buena estabilidad sobre las parrillas.
Cuadro de diámetros mínimos
y máximos de las ollas
Diámetro
Quemador
Mínimo
Llama Triple
16cm
Rápido
16cm
Semi rápido
12cm
Consejos para Cocimiento al Horno
Antes de utilizar el horno, es siempre necesario
realizar un precalentamiento de aproximadamen-
te 12 minutos en la posición máxima.
Después de realizado el precalentamiento, colo-
car el alimento dentro del horno y mantener en la
temperatura máxima por más 8 minutos.
A continuación, ajustar a la temperatura deseada
o la recomendada en la "Tabla de Temperaturas
indicadas ".
El precalentamiento no es recomendado cuando
sean utilizadas asaderas de vidrio.
Para el Cocimiento de dulces
Coloque el rejilla del horno en la posición 2 y haga
22
el precalentamiento, como se indica en las Ins-
1
2
3
ra. Se recomienda el uso de bandeja de aluminio.
No abra la puerta del horno durante el cocimiento
de platos fermentados (por ejemplo: panes, ma-
sas fermentadas y suflés); la corriente de aire frio
bloquea su crecimiento. Para verificar el grado
de cocimiento, pinche un palito en el centro del
alimento; si éste sale seco el dulce está cocido en
su punto. Para realizar esta verificación, espere
que haya pasado por lo menos 3/4 del tiempo de
cocimiento previsto.
Caso el dulce esté más cocido por afuera que
por adentro, seria necesario un tiempo mayor de
cocimiento, en una temperatura inferior.
Para Uso del Grill
Utilice para gratinar o dorar masas, carnes, suflés,
dulces, etc. Para un mejor control, se recomien-
da utilizar el grill con la puerta entreabierta, o si
prefiere, con la puerta cerrada, bajo constante
observación, puesto que su calentamiento es
muy rápido.
Se asan en el grill carnes y pescados general-
mente de poco espesor, aves abiertas al medio,
algunos legumbres (por ejemplo: calabacín,
berenjena, tomate, etc.), asador de carne o de
pescados y frutos del mar. La carne y el pescado
asados en el grill deben ser ligeramente untados
Diámetro
con aceite y colocados sobre la parrilla en la guía
Máximo
más próxima del grill.
26cm
La intensidad de calor será controlada por la al-
tura de la parrilla. El calor es más intenso en los
22cm
niveles superiores, así, usted deberá posicionar
22cm
el alimento de la forma más conveniente, de
acuerdo con la receta que va a ser preparada.
Para asar Pescados
Ase los pescados de tamaño pequeño a una
temperatura alta. Los pescados de tamaño medio,
inicialmente a una temperatura alta y después
reduciendo gradualmente. Los pescados de
tamaño grande, desde el principio, a una tem-
peratura media.
Verifique si el pescado está bien asado levan-
tando delicadamente una punta; la carne debe
ser uniformemente blanca y opaca, a menos
que se trate de salmón, trucha u otro que tenga
coloración.
trucciones para cocción
en el horno. Después
del precalentamiento,
coloque la bandeja con
el alimento en el centro
de la rejilla, según figu-
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