Tabla de contenido
Publicidad
Horneado por convección
Ventajas de la cocción por convección:
•
Los alimentos se cocinan entre un 25% y un 30% más rápido.
•
Horneado en múltiples parrillas.
•
En la cocción por convección, utilice utensilios o bandejas
con bordes bajos. Esto permite que el aire circule alrededor
de los alimentos en forma pareja.
Las funciones de convección utilizan un ventilador para circular
uniforme y continuamente el calor del horno alrededor del
horno. Esta mejor distribución del calor permite que los alimentos
se cocinen más rápido, de manera más uniforme y más dorados.
También mejora el horneado cuando se utilizan dos parrillas a la
vez. El aire caliente fluye alrededor del alimento desde todos los
lados, lo que sella los jugos y sabores. Los panes y pasteles se
doran más uniformemente. La mayoría de los alimentos
horneados en una bandeja estándar pueden ser cocidos más
rápido y de manera más uniforme con la función de convección.
Puede utilizar el horneado por convección para ajustar la
temperatura del horno entre 170°F (77°C) y 550°F (288°C).
Para programar el horneado por convección con la
temperatura predeterminada de 350ºF (177ºC):
1.
Oprima la tecla "Convec Bake" (horneado por convección).
2. Oprima
.
Para anular el horneado por convección en cualquier momento,
oprima
.
Figura 24: Movimiento de aire usando convección
Notas importantes:
•
Si abre la puerta del horno cuando la función de horneado
por convección está activa, el ventilador de convección
dejará de girar hasta que cierre la puerta del horno.
•
Cuando use el horneado por convección, las reducciones de
tiempo de cocción dependerán de la cantidad y el tipo de
alimento que se va a preparar.
Figura 25: Horneado en diferentes niveles
Consejos de horneado
•
Precaliente totalmente el horno antes de cocinar alimentos
como galletas, bizcochos y panes.
•
Cuando utilice una sola parrilla, colóquela de modo tal que
los alimentos queden en el centro del horno.
•
Los utensilios oscuros u opacos absorben más calor que los
utensilios brillantes. Es posible que sea necesario reducir la
temperatura del horno y el tiempo de cocción para evitar
que ciertos alimentos se doren demasiado. Se recomienda
utilizar los utensilios oscuros para hornear pasteles.
Se recomienda utilizar los utensilios brillantes para hornear
tortas, galletas y bizcochos.
•
Para los utensilios de vidrio es posible que se deba utilizar
una temperatura reducida.
•
Utilice bandejas o utensilios con bordes bajos. Esto
permite que el aire circule alrededor de los alimentos
en forma pareja.
•
Reduzca la temperatura del horno a 25ºF (-3,8ºC) menos
de la temperatura recomendada en la receta. Siga el resto
de las instrucciones de la receta usando el tiempo mínimo
de cocción recomendado.'
•
Cuando utilice dos parrillas para hornear, colóquelas en las
posiciones 2 y 5 (Ver
parrillas, colóquelas en las posiciones 2, 4 y 7 (utilice la
parrilla irregular sólo en la posición 7).
Ajuste del asado por convección
La función de asado por convección combina un ciclo de
cocción con el ventilador de convección para asar carne de res
y de ave. Las carnes cocinadas con el asado por convección
quedarán más jugosas y la carne de ave quedará crujiente por
fuera y suave y húmeda por dentro.
Puede utilizar el asado por convección para ajustar la
temperatura del horno entre 170ºF (77ºC) y 550ºF (288ºC).
Sugerencias para el asado por convección:
•
No es necesario precalentar el horno cuando ase alimentos
con "Conv Roast" (asado por convección). Dado que el
asado por convección cocina los alimentos más rápidamente,
reduzca el tiempo de cocción en un 25% el tiempo
recomendado en la receta. De ser necesario, aumente el
tiempo de cocción hasta obtener el dorado deseado.
23
Controles del horno
Figura
24). Cuando utilice tres
Publicidad
Tabla de contenido
