Cuisinart SORBETIERE ICE CREAM & GELATO PROFESSIONAL Manual Del Usuario página 44

lassen, da die Masse sonst eventuell gerinnt.
• Wenn sich ein Film auf der Rückseite des Löff els bildet, den Topf vom Herd nehmen und unter
gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
• Abdecken und mindestens 2 Stunden, aber besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
• Die Mischung nochmals gründlich verquirlen.
• Die Mischung bei eingesetztem Eiscreme-Rührwerk in die Eismaschine füllen. Den Deckel
befestigen.
• Das Gerät einschalten und den Timer auf 40-50 Minuten stellen.
• Für festeres Eis die Eismaschine länger laufen lassen.
• Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren.
VANILLE-GELATO
250 ml Creme Double
750 ml Vollmilch
175 g Kristallzucker
2 EL Maisstärke
1 Prise Salz
1/2 EL Vanilleextrakt
1 Esslöff el fl üssiges Pektin
• In einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze die Sahne und 500 ml der Milch vermischen.
Zum Köcheln bringen.
• Während die Mischung warm wird, die restliche Milch, Zucker, Speisestärke, Salz und Vanille in
einer Schüssel verquirlen.
• Sobald die Milch-Sahne-Mischung köchelt, die Milch-Zucker-Mischung hinzufügen. Unter
ständigem Rühren weiter erhitzen, bis die Mischung leicht aufkocht und eindickt.
• Wenn sich ein Film auf der Rückseite des Löff els bildet, den Topf vom Herd nehmen (nach
ungefähr 15 Minuten).
• Das Pektin einrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Abdecken und mindestens 2
Stunden, aber besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
• Die gekühlte Mischung noch einmal verquirlen und dann in die Eismaschine gießen, in die Sie
bereits das Gelato-Rührwerk eingesetzt haben. Den Deckel befestigen.
• Das Gerät einschalten und den Timer auf 40 bis 50 Minuten stellen.
• Das Gelato ist fertig, wenn die Mischung beginnt einzudicken. Für festeres Gelato die Eiscreme/
Gelato -Maschine länger laufen lassen.
• Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren.
ZITRONEN-GELATO
250 ml Creme Double
500 ml Vollmilch
1/2 Tasse Zitronenabrieb
Saft von 6 Zitronen
200 g Kristallzucker
2 EL Maisstärke
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