Chef's Choice 270 Manual Del Usuario página 21

ETAPA 1
Para afilar, coloque el afilador sobre una mesa y sujételo de manera segura con la mano
izquierda. Presione el interruptor de encendido. Coloque la hoja del cuchillo (figura 1)
cerca del mango, en la ranura del extremo izquierdo de la etapa número 1 y deje el lado
izquierdo de la hoja apoyada sobre el lado izquierdo de la ranura cuando pase el
cuchillo hacia usted. Deberá mantener el filo del cuchillo en contacto y en movimiento
constantes con el disco recubierto por abrasivos de diamantes. Solo será necesario aplicar
una leve presión hacia abajo cuando pase la hoja hacia usted. Escuche con atención a fin
de garantizar que el cuchillo mantenga un buen contacto con el disco rotativo recubierto
de diamantes. Para hojas de unos quince centímetros (15 cm), realice pasadas de
aproximadamente 5 segundos cada una. Aumente la duración de cada pasada para
hojas más largas o redúzcala para hojas más cortas.
Realice una pasada de la hoja por la ranura izquierda tal como se describe anteriormente
y, a continuación, repita el mismo procedimiento en la ranura adyacente (derecha) de la
etapa 1. Cuando pase la hoja por la ranura derecha (ver figura 2), deje el lado derecho de
la hoja apoyado sobre el lado derecho sesgado de la ranura. Si antes de realizar el afilado
nota que el cuchillo tiene algo de filo, notará que sólo serán suficientes alrededor de 5
pares de pasadas, alternando entre las ranuras izquierda y derecha de la etapa 1, a fin de
obtener un buen filo de la hoja. Sin embargo, si inicialmente el cuchillo no está afilado,
notará que la primera vez necesitará 10 o más pares de pasadas alternadas por las ranura
izquierda y derecha de la etapa 1 a fin de afilar y reafilar el filo anterior. Siempre pase la
hoja en dirección a usted. Nunca mueva la hoja en dirección inversa durante la etapa 1.
Antes de finalizar la etapa 1, es importante examinar el filo del cuchillo a fin de garantizar
que exista una pequeña rebaba a lo largo de uno de los lados del filo.
La figura 3 muestra la manera de verificar la rebaba. Haga lo siguiente: si realizó la última
pasada de afilado en la ranura derecha, debería haber una pequeña rebaba en el lado
derecho del filo de la hoja. Si realizó la última pasada de afilado en la ranura izquierda,
debería haber una pequeña rebaba a lo largo del lado izquierdo del filo. Si no hay rebaba,
realice otro par de pasadas y nuevamente verifique la rebaba. Repita por pares y alterne
pasadas por la derecha y por la izquierda hasta obtener una pequeña rebaba a lo largo
del filo. (A veces, es más sencillo obtener rebaba si pasa la hoja más lentamente). Realice
una sola pasada y confirme que hay rebaba a lo largo del filo después de cada pasada.
Solo en ese momento estará listo para amolar el filo en la etapa 2.
Figura 3. Creare una bava di taglio visibile lungo
il filo del coltello prima dell'affilatura nella fase 2
o 3. Le bave di taglio possono essere individuate
facendo scorrere il dito sul filo. Attenzione!
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