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Información sobre indicaciones de
recetas de libros de cocina o receta-
rios más antiguos
Debido a una modificación de las es-
pecificaciones normalizadas (la norma
alemana DIN 44547 se sustituyó por la
norma europea EN 60350) los ajustes
de temperatura en los aparatos han
sido sometidos a ligeros cambios.
Tiempo de asado
El tiempo de asado depende del tipo,
tamaño y grosor de la carne.
Para calcular el tiempo de asado mul-
tiplique el grosor de la carne con la in-
dicación de tiempo por centímetros
para el tipo de carne correspondiente:
Vacuno/Caza . . 15 min/cm – 18 min/cm
Cerdo/Ternera/
Cordero . . . . . . 12 min/cm – 15 min/cm
Rosbif/Solomillo . 8 min/cm – 10 min/cm
Ejemplo:
asado de vacuno, 8 cm de grosor;
8 cm x 15 min por cm = 120 min de
tiempo de cocción
Consejos para el asado
El dorado se forma al final del tiempo
de asado. La carne se dora de forma
adicional si se retira la tapa del reci-
piente una vez transcurrida aprox. la
mitad del tiempo de asado.
Una vez finalizado el proceso de asa-
do extraer del horno el alimento, envol-
verlo en papel de aluminio y dejarlo re-
posar durante 10 minutos aprox.
De esta forma, al cortar la carne se per-
derá menos jugo del asado.
Asado en cazuela
Condimente la carne y colóquela en la
olla. Unte mantequilla o margarina o ro-
cíe la carne con aceite o grasa de coci-
na. En el caso de asados magros de
gran tamaño (2 kg – 3 kg) y de aves
con grasa deberá añadirse aprox.
tro de agua.
Asar sobre la parrilla
Condimente la carne y colóquela sobre
la parrilla o la bandeja de asar. Úntela
con mantequilla o margarina, y póngala
a asar. Durante el asado añada algo de
líquido (agua, caldo, nata líquida).
Asado de aves
La piel de las aves se pondrá crujiente
si, 10 minutos antes de finalizar el tiem-
po de asado, se unta la carne con
agua ligeramente salada.
Asar carne ultracongelada
Podrá asar carne ultracongelada de
1,5 kg aprox. sin que sea necesario
descongelarla previamente. El tiempo
de asado se prolonga aprox. 20 minu-
tos por cada kilogramo.
Asar
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