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Programas de Cocción
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En todos los programas se puede fijar una temperatura
entre 60ºC y Max, excepto en:
TOP OVEN y GRILL (se aconseja elegir sólo Max.);
GRATIN (se aconseja no superar una temperatura de
200ºC).
Programa Horno Convencional
Se encienden los elementos calentadores inferior y
superior. Con esta cocción tradicional es mejor utilizar un
solo nivel a la vez, de los contrario, se produce una mala
distribución de la temperatura.
Programa Horno Multi-cocción
Todos los elementos de calentamiento (superior, inferior y
circular) se encienden y en ventilador comienza a operar.
Debido a que el calor es constante en todo el horno, el
aire cocina y tuesta la comida de modo uniforme. Es
posible utilizar hasta un máximo de dos niveles
simultáneamente.
Programa Horno Top Oven
Se encienden la parte central del elemento calentador
superior. La temperatura elevada y directa del grill es
aconsejada para los alimentos que necesitan una
temperatura superficial alta (chuletas de ternera y de
vaca, solomillo, entrecorte). Es un programa de bajo
consumo, ideal para asar comidas de pequeñas
dimensiones. Coloque la comida en el centro de la parrilla
porque en los ángulos no se cocina.
Programa Horno Grill
Se encienden la parte central del elemento calentador
superior. La temperatura elevada y directa del grill es
aconsejada para los alimentos que necesitan una
temperatura superficial alta (chuletas de ternera y de
vaca, solomillo, entrecorte). Es un programa de bajo
consumo, ideal para asar comidas de pequeñas
dimensiones. Coloque la comida en el centro de la parrilla
porque en los ángulos no se cocina.
Programa Horno Gratin
Se enciende el elemento calentador superior y el
ventilador comienza a operar.
Esta combinación une a la radiación térmica
unidireccional, la circulación forzada del aire en el
interior del horno. Esto impide que se quemen
superficialmente los alimentos aumentando el
poder de penetración del calor.
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Las cocciones de TOP OVEN, GRILL y GRATIN
se deben realizar con la puerta cerrada.
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En las cocciones de TOP OVEN y GRILL,
coloque la parrilla en la posición 5 y la grasera en
la posición 1 para recoger los residuos de cocción
(jugos y/o grasas). En las cocciones de GRATIN,
coloque la parrilla en la posición 2 o 3 y la grasera
en la posición 1 para recoger los residuos de
cocción.
Cocción simultánea en distintos niveles
Si es necesario use dos parrillas y utilice el
programa horno ventilado, que es el único
adecuado para este tipo de cocción. Además, es
importante:
No utilizar las posiciones 1 y 5: son las que
reciben directamente el aire caliente lo cual
podría quemar las comidas delicadas.
Utilizar las posiciones 2 y 4 colocando en la
posición 2 los alimentos que requieren mayor
calor.
Cuando se cocinan alimentos que requieren
tiempos y temperaturas de cocción diferentes,
elija una temperatura media entre las dos
aconsejadas (ver la Tabla de cocción en horno)
y coloque los alimentos más delicados en la
posición 4. Extraiga primero el alimento que
necesita de un tiempo de cocción más breve.
Cuando se cocinan pizzas en varios niveles
con una temperatura fijada en 220ºC conviene
precalentar el horno durante 15 minutos.
Generalmente la cocción en la posición 4 tiene
una duración mayor: por lo tanto, se aconseja
extraer primero la pizza cocinada en el nivel
más bajo y después de algunos minutos la
cocinada en la posición 4.
Coloque la grasera abajo y la parrilla arriba.
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