Tabla de contenido
Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Примечание. Если после прессования по краям фильтра
остается кофе, это никак не влияет на качество заварки
и, следовательно, на конечный результат.
Идеальное количество
•
У фильтров кофе есть выпуклая линия внутри: идеаль-
ная доза соответствует этой линии.
Идеальное
количество
•
Убедитесь, что кофе после прижима находится на уров-
не. Может потребоваться несколько раз регулировать
рукоятку (B4) до получения идеального количества.
•
Если кофе слишком экстрагирован или недоэкстра-
гирован, а количество находится в диапазоне иде-
ального, отрегулируйте помол на более мелкий или
более крупный (см. «4.1 Этап 1 - Помол (grinding)»).
Если экстракция кофе повышена (слишком медленная
подача), помол должен быть крупнее. Если экстракция
кофе низкая (слишком быстрая подача), помол должен
быть мельче.
4.3 Этап 3 - Подача (brewing)
1. Выберите температуру (рис. 20) (см. «Температура для
приготовления кофе»).
2. Выберите желаемый напиток (рис. 21). Если напиток
был запрограммирован (см. главу «6. Запрограмми-
руйте крепость напитков»), индикатор напитка крат-
ковременно мигает.
3. Нажмите OK (B6) для начала подачи (рис. 22) (предва-
рительная заварка и заварка). Подача кофе остановит-
ся автоматически.
Температура для приготовления кофе
Контроль за температурой воды осуществляется на протя-
жении всего процесса приготовления, чтобы обеспечить его
стабильность на этапе экстракции. La Specialista Arte пред-
лагает 3 уровня температуры заварки, которые соответству-
ют диапазону от 92° до 96 °C.
В зависимости от типа и степени обжарки зерен рекомен-
дуется использование различных уровней температуры:
зерна робусты требует более низкой температуры, а зерна
арабики - более высокой. Те же требования действительны
и для зерен темной обжарки или только что обжаренных
зерен.
Уровень
Соответствую-
температуры
щий индикатор
МИН.
*
5. ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ
5.1 Вспенивание молока
1. Налейте в графин (C8) количество молока, которое
2. Поставьте графин под насадку выпуска пара и нажмите
3. Для вспенивания молока опустите насадку выпуска
4. Держите насадку выпуска пара на поверхности, стара-
5. Погрузите насадку выпуска пара ниже поверхности
Бариста рекомендует:
Уровень
•
обжарки
Темный
•
132
СРЕД
МАКС.
Эта температура относится к воде в термоблоке. Она
отличается от температуры напитка в чашке или от
температуры, замеренной когда напиток выходит из
узлов подачи фильтродержателя.
вы ходите подогреть/вспенить. Следует помнить, что
объем молока увеличится в 2 или в 3 раза (рис. 23).
Для получения более плотной и однородной пены ре-
комендуется использовать цельное коровье молоко
прохладной температуры (около 5 °C).
кнопку подачи пара (B9) (рис. 24).
пара (A9) на поверхность молока, таким образом воз-
дух смешается с молоком и паром.
ясь не захватывать слишком много воздуха, создавая
слишком большие пузыри.
молока, таким образом создается воронка. Когда до-
стигнута нужная температура, еще раз нажмите кноп-
ку подачи пара и дождитесь полной остановки подачи
пара до того, как убрать графин молока.
Лучше использовать прохладное молоко. Всегда
берите свежее молоко прохладной температуры.
Чтобы получить наилучший результат, рекомендуется
всегда держать графин с молоком в холодильнике.
средне-темный
Средне-свет-
лый
Publicidad
Tabla de contenido
