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SALMÓN EN PAPILLOTE
Personas: 2
Ingredientes:
Patatas Yukon Gold, cortadas
en pedazos finos de 3-4 cm
Aceitunas Kalamata, sin hueso y troceadas 1/4 taza
Tomates secos (envasados sin aceite)
blandos y troceados
perejil fresco picado ,
alcaparras, enjuagadas y secas
aceite de oliva,
dientes de ajo troceados
corteza de limón
filetes de salmón 2
romero fresco picado,
sal,
1. A fuego fuerte, hierva las patatas en agua en una cacerola
tapada. Baje el fuego y siga cociéndolas, destapadas, has-
ta que estén cocidas, unos 10 minutos; escúrralas.
2. Entretanto, en un cuenco, mezcle las aceitunas, los toma-
tes, el perejil, las alcaparras, el aceite, el ajo y la corteza de
limón; añada las patatas y mezcle con delicadeza. Espolvo-
ree el romero y la sal en los filetes de salmón.
3. Saque la bandeja de cocción del horno. Seleccione la fun-
ción bake y precaliente el horno a 425ºF.
4. Prepare dos hojas de papel de aluminio (15x12 in 30x40
cm). Ponga la mitad de las patatas y de la preparación en
el centro de cada hoja. Ponga encima un filete de salmón.
Cierre bien el papel uniendo los bordes opuestos en el
centro; pliegue los bordes para cerrar herméticamente la
papillote.
5. Ponga las papillotes en la bandeja de cocción y cueza hasta
que el salmón esté opaco en el centro, unos 15 minutos.
Con una espátula grande, ponga las papillotes encima de
una tabla para cortar; ábralas con delicadeza. Ponga el
salmón y la verdura en un plato y sírvalos.
LASAÑA DE POLENTA Y BERENJENA
Personas: 2
Ingredientes:
berenjena
aceite de oliva para untar
salsa marinera 1 frasco de
Polenta refrigerada, cortada en pedazos
finos, 1/2 in 1.5 cm
ricotta (requesón)
mozzarella troceada
albahaca fresca picada,
queso tipo parmesano rallado
Cantidad:
1
1/4 taza
2 cucharadas soperas
1 cucharada sopera
1 cucharada sopera
1
1
2 6-8oz (170 -250 g)
1 cucharada sopera
1/2 cucharadita de café
Cantidad:
1
15oz (420 g)
1/2 tubo 16oz (450 g)
6 cucharadas soperas
6 cucharadas soperas
2 cucharadas soperas
3 cucharadas soperas
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1. Cubra las rejillas de cocción con una hoja de papel de
aluminio y pulverice espray antiadherente. Seleccione la
función convección y precaliente el horno a 425ºF.
2. Unte por los dos lados los pedazos de berenjena con aceite de
oliva. Ponga los pedazos de berenjena encima de las rejillas.
Programe el reloj a 25 minutos y cueza hasta que la berenje-
na esté tierna y ligeramente dorada, déles la vuelta a media
cocción. Ponga los pedazos de berenjena en un plato.
3. Seleccione la función bake y precaliente el horno a 375ºF.
4. Ponga parte de la salsa en el fondo de una bandeja de
cocción. Ponga los 6 pedazos de berenjena en la bande-
ja. Cubra cada pedazo con un trozo de polenta, añada una
cucharada sopera de ricotta y ponga otro pedazo de beren-
jena encima. Cubra todo con el resto de la salsa. Tape todo
con una hoja de aluminio y meta en el horno hasta que el
relleno esté caliente y la salsa hirviendo, unos 25 minutos.
5. Quite el papel de aluminio y eche la mozzarella por encima.
Meta de nuevo la bandeja en el horno, sin tapar, y déjela
dentro hasta que se funda el queso, unos 10 minutos más.
Espolvoree la albahaca y el parmesano por encima. Sirva
caliente o a temperatura ambiente.
ALBÓNDIGAS COCIDAS
Personas: 4-6
Ingredientes:
leche
pan de molde troceado
carne de buey troceada, magra en un 80% 1 lb (450 g)
queso tipo parmesano
ricotta (requesón)
pan rallado
huevo
perejil fresco picado ,
sal,
salsa marinera 1 frasco de
1. Saque la bandeja de cocción del horno y cúbrala con papel
de aluminio. Espolvoree ligeramente el papel de aluminio
con espray antiadherente. Seleccione la función bake. Pon-
ga la temperatura a 400ºF y caliente el horno.
2. Mezcle la leche y el pan en un cuenco grande: deje repo-
sar hasta que el pan se ablande, unos 5 minutos. Añada
la carne de buey picada, el parmesano, la ricotta, el pan
rallado, el huevo, el perejil y la sal. Mezcle bien con de-
licadeza. Haga 14 albóndigas de unos 1 3/4 in (4 cm) de
diámetro. Póngalas en la bandeja de horno, ponga el reloj
a 30 minutos y cueza hasta que las albóndigas estén bien
hechas.
3. Caliente la salsa a fuego medio en una cacerola. Añada
las albóndigas y cuézalas a fuego lento. Baje el fuego al
mínimo, tape la cacerola y cueza hasta que la salsa y las
albóndigas estén calientes; unos 5 minutos.
Cantidad:
1/2 taza
2 rodajas
1/2 taza
1/4 taza
1/4 taza
1
2 cucharadas soperas
1 cucharadita
15oz (420 g)
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